lunes, 26 de febrero de 2018

Massor Dal ( Sopa India de Lentejas Rojas ).....

Empiezo la semana con la receta de un clásico de la cocina India , es una receta vegana muy fácil de preparar , esta sopa de lentejas rojas es un primer plato delicioso .
Las lentejas, en sus múltiples variedades, intervienen en gran número de recetas tradicionales de la cocina nacional e internacional.

Además de ser muy fácil y rápida de preparar esta receta es  una buena aproximacion para aprender cocina India  ,hace tiempo que tenia ganas de preparar esta sopa  pero me faltaban las lentejas para poder ponerla en practica .
Pero el año pasado mi querida Ana de Bares y Mas lugares  cuando vino a la Xuntanza me trajo varias cosas entre ellas  lentejas Rojas , así que no tarde en poner la receta en practica.

En esta receta es importante que no nos pasemos con las especies es mejor quedarse corto  que pasarse pues tanto la curcuma como el comino son intensos.
Si queremos hacer la sopa un poco picante podemos añadir a las lentejas una guindilla picada finamente.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Massor Dal ( Sopa India de Lentejas Rojas ).....


Ingredientes:

100 Gramos de lentejas rojas.
750 Ml de agua .
1/2 Cucharadita de postre de curcuma.
1/2 Cucharadita de postre de comino molido.
2 Tomates.
Cilantro fresco.
1 Cucharada de aceite de oliva.
1/2 Cucharada de sal.



Las lentejas rojas , procedentes de Sudamérica, son pequeñas, con un ligero color rojizo y anaranjado y con un agradable sabor y textura tras su cocción.
La lenteja pertenece a la familia de las Papilionáceas (Papilionoideae), especie Lens culinaris, Lens esculenta

Es una planta desordenada, que pocas veces supera los 50 centímetros de altura, con hojas pinnadas terminadas en zarcillos.
Forma flores pequeñas con pétalos de color blanco, azul claro o lila dispuestas en pequeños racimos.
Se cosecha cuando ha madurado y se consume cocida.
El resto de la planta se usa como forrajera.


Preparación:

Lavamos muy bien las lentejas .

Ponemos las lentejas en una olla , añadimos el agua fría ,añadimos la curcuma y el sal.
Cocinamos durante 15 minutos a fuego lento para que no se despellejen y, una vez que el agua comienza a hervir, se retira la espuma que se forma en la superficie, ya que esta espuma contiene las impurezas de la piel de las lentejas , manteniendo un hervor suave y continuo.



Mientras lavamos y pelamos los tomates , cortamos finamente ,reservamos.
Lavamos y cortamos el cilantro , reservamos.
En un recipiente apto para el microondas calentamos el aceite de oliva , sacamos con cuidado de no quemarnos , añadimos el comino removemos y reservamos.



Pasados los 15 minutos añadimos el tomate picado , removemos y cocinamos 5 minutos mas.
Añadimos el aceite con el comino removemos para que se integre , apagamos el fuego , añadimos el cilantro picado y ya tenemos nuestra sopa de lentejas rojas lista para servir.



La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes.
Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón.
Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial).
No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal.
El contenido en lípidos es muy bajo ,el aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.




En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6 es bueno, y no lo son tanto en ácido fólico.
Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque se absorbe peor que el contenido en alimentos de origen animal.
El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.




Los hidratos de carbono que contienen las lentejas son complejos (de absorción lenta), por lo que la glucosa pasa a la sangre de forma progresiva sin originar picos de glucemia, propiedad que resulta particularmente beneficiosa para las personas diabéticas.
Además, por su interesante contenido en fibra, proporcionan un poder saciante elevado, que contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta y mejora el tránsito intestinal.



Así simplemente esta  sopa esta deliciosa pero lo habitual es tomar el Massor Dal o sopa de lentejas rojas India acompañada de  arroz basmati y si es posible mojaremos la sopa con pan chapati Indio  u otro pan.




Os apetece un plato ? ...uummmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.



Espero que os haya gustado esta sopa de lentejas Rojas India y no dejéis de poner la receta  en practica.

¿ Conocíais esta receta ? ..¿Habeis comido alguna vez Massor Dal  ?..

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .

jueves, 22 de febrero de 2018

Clafoutis de Arándanos en el Microondas ......

Quienes me visitáis sabéis que me gusta mucho usar el microondas para cocinar .
Hoy os traigo un postre de microondas ideal para prepararlo antes de hacer la comida y tomarlo de postre templado.
A quien no le apetece tomar  un postre dulce si además es muy muy rápido de hacer y en tan solo 15  minutos estará listo al realizarse en el microondas.

Hace tiempo que os digo que hacer postres en el microondas es muy fácil , se hace mucho mas rápido que en el horno y están igual de ricos.

El clafoutis es un pastel tradicional francés concretamente de Lemosín.
Con el paso del tiempo se ha acabado elaborando con diferentes frutas.
La masa es una mezcla de huevos, azúcar, leche o  nata y harina a la que se le pueden añadir vainilla, ralladura de limón, de naranja o algún licor y cerezas .

Ahora os dejo con la receta y su elaboración .

 Clafoutis de Arándanos en el Microondas ......


Ingredientes :

150 Gramos de arándanos.
30 Gramos   de harina.
40 Gramos de azúcar .
Media cucharada de aroma de vainilla.
2 huevos.
100 Gramos de leche o nata .
Mantequilla para untar el molde.



Preparación:

Ponemos el azúcar en un bol , añadimos el aroma de vainilla , los huevos y batimos con ayuda de unas barillas ,añadimos la harina y mezclamos hasta que este bien integrada.
Añadimos poco a poco la  la leche  sin dejar de batir



Untamos un molde con mantequilla y ponemos un poco de harina , colocamos los arándanos en el molde , vertemos la mezcla  encima e introducimos en el microondas durante 3 minutos al 50% de potencia. Rotamos la fuente para que se cocine uniformemente y conectamos de nuevo 4 minutos al 50% de potencia.

Dejamos unos minutos dentro del microondas ,como sabéis los alimentos siguen cocinándose una vez terminado el tiempo programado por lo que es mejor quedarse un poco cort@ de tiempo y que se terminen de hacer dentro del microondas.



Una vez esté  sacamos con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar un poco .
 La clafoutis  lista para comer.



El arándano es una baya que crece del pequeño arbusto homónimo de la familia de las Ericáceas del género Vaccinium, que alcanza de 25 a 50 centímetros de altura.
Este género está formado por una docena de plantas que producen bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, ricas en antocianos, pigmentos vegetales que les confieren su color característico.




Estas frutas son oriundas de Asia y Europa y se pueden ver en estado silvestre.
Crecen en terrenos húmedos y maduran durante los meses de verano y otoño.
Actualmente, se cultivan especies con fines comerciales, por lo que es fácil encontrarlas en los supermercados.




Una vez recolectados, se conservan durante 4 ó 5 semanas teniendo en cuenta sus necesidades de humedad y temperatura.

Al elegir este tipo de frutas es conveniente fijarse en su color, ha de ser brillante e intenso.
Deben encontrarse firmes al tacto y secas, ya que las blandas y húmedas se estropean antes ,se suelen deteriorar por deshidratación, rajado de los pequeños granos que las forman o enmohecimiento.
Normalmente el aroma acompaña al aspecto del alimento y suelen ser frutas muy perfumadas.

No se deben adquirir los frutos que no estén maduros pensando que ya madurarán en casa, ya que esto no sucederá. Tampoco es conveniente adquirirlos demasiado maduros ya que pierden su jugo.



Como veis no es un postre de lo mas vistoso pero no por ello deja de estar de rexupete.

Uuummmmmmmmm rico rico ...



Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de ponerla  en practica.
Os aseguro que os va encantar!!!.

Os recuerdo esta otra clafoutis con cerezas que he publicado hace tiempo y también  se hace en el microondas.

 Clafoutis de Cerezas .

También podéis ver otros postres con otras frutas los cuales podéis ver pinchando encima.
Flaugnarde o flognarde , al igual que el clafoutis es un postre típico de la zona de Limoges, el cual cambia de nombre cuando su relleno se hace, principalmente, con manzanas o peras.

Flognarde de Peras

 Flognarde de Fresas

Flognarde de Navidad

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

lunes, 19 de febrero de 2018

Bimi asado con Champiñones en salsa Balsámica .....

Empiezo la semana con una receta muy fácil y rápida de preparar ,bimi asado con champiñones en salsa balsámica el contraste de sabores es de lo mas delicioso , estoy segura os va a encantar .

El bimi es una verdura que esta de moda es un híbrido de brécol y col rizada china ,dando como resultado un delicioso y crujiente vegetal si aun no lo has probado no dejes de hacerlo seguro que te gusta tanto como a mi .

La receta que os traigo hoy es muy fácil y rápida de preparar se hace en un momento al hacer parte de la receta en el microondas  y es ideal para la cena o para cuando llegas de trabajar y no tienes mucho tiempo para cocinar.
El aspecto de Bimi recuerda a un brócoli común, con una cabeza más pequeña y con un tallo más alargado.
El tallo de Bimi es tierno y delgado, como el de un espárrago verde, con algunas hojas lanceoladas y finas.
Se consume entero, del tallo al florete.
Su sabor es más suave y dulce que el del brócoli convencional, por ello se puede consumir crudo o cocinado durante 3 ó 5 minutos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bimi asado con Champiñones en salsa Balsámica .....




Ingredientes:

1 Paquete de Bimi .
Aceite de oliva .
1 Cebolla pequeña morada o chalota.
250 Gramos de champiñones.
2 Cucharadas de vinagre balsámico.
3 Cucharadas de de vino tinto .
2 Cucharadas de agua.
Sal.



Preparación.

Lava el bimi y quita las partes duras del tallo si las hubiera y reserva.
Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio alto y salteamos la cebolla hasta que este blanda unos 5 minutos , añadimos los champiñones cortados a nuestro gusto salamos y salteamos durante unos 10 minutos , estos empezaran a soltar un poco de agua ,cuando empiece a evaporarse añadimos un poco de agua para que se sigan cocinando , el vinagre balsámico , removemos y dejamos que se cocine todo junto durante un par de minutos .
Añadimos el vino , removemos y dejamos cocinar todo junto hasta que casi se evapore.



Mientras se hace la cebolla con los champiñones  , coloca el bimi sobre una fuente apta para el microondas , riega con un poco de aceite de oliva e introduce en el microondas 4 minutos a 800wº ,una vez termine da la vuelta e introduce de nuevo 3 minutos a 800wº .
Una vez termine el tiempo deja unos minutos dentro del microondas , estará tierno y crujiente.
Si no os atrevéis hacerlo en el microondas podéis hacerlo en el horno durante 12 u 15 minutos removiendo a mitad de cocinado.

Rectificamos el punto de sal a los champiñones , añadimos el bimi y salteamos todo junto un par de minutos.



Listo para servir.


Bimi es una hortaliza producida por una planta de la familia Brassicaceae.
Surgió en Japón en 1993 gracias a la hibridación natural entre el brócoli (Brassica oleracea var. itálica) y un tipo de col oriental llamada Kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra).
Comercialmente se conoce como Tenderstem en Inglaterra, debido a su tierno (tender) tallo (stem), y como Broccolini en América.



Es un excelente elemento a incluir en dietas para perder peso dado su alto contenido en fibras y ácidos linoleico.

Así mismo ofrece una extraordinaria variedad de beneficios para la salud con apenas tres porciones a la semana.
El Bimi tiene diez nutrientes esenciales ,dispone de más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional, la col rizada y las espinacas.



El Bimi tiene un sabor dulce y suave, con un tallo similar al de un espárrago verde y un florete que nos recuerda al brócoli.



Uummmmmm de muerte relenta palabrita , la foto no le hace justicia ...
Os apetece un plato ?.



Espero que os haya gustado la receta y no tardéis en ponerla practica.
¿Habias comido Bimi antes ?
Como os decía al principio el contraste de sabores es de lo mas delicioso .

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Bicos mil y feliz  inicio de semana wap@s.

jueves, 15 de febrero de 2018

Mermelada de Peras al vino ...

Esta semana no he publicado la receta del lunes , es lo que tiene vivir en Galicia donde los carnavales van acompañados de fiesta y comidas con la familia ,así como los amigos  y una siempre que puede se apunta con lo cual el tiempo no  me da para mas.
Termino la semana con una receta de Mermelada , la cual hice en el mes de octubre  ,para dar salida a una botella de vino que sobro de una comida familiar .
Esta mermelada se la vi a principios de año a mi querida Milia de Cousas de Milia   y como muchas de las receta que tengo en mi carpeta de pendientes por fin llego el día de hacerla y meses después he podido publicarla.

Al igual que ella soy fan incondicional de las mermeladas además de comerlas también me gusta regalarlas.
Ahora que mi sobrina esta estudiando fuera de casa me gusta variar el surtido ,así ella y sus compañeras de piso pueden disfrutar de ricas e originales mermeladas todos los días.


Elaborar mermeladas en casa es muy gratificante ,requiere algo de paciencia pero no es complicado.
Nos va a permitir aprovechar la temporada de cada fruta, cuando está a mejor precio, para elaborar deliciosas mermeladas que nos permitirán disfrutar de ellas durante todo el año.
Y sobre todo nos va a permitir disfrutar de sabores que aunque elaborados con frutas muy comunes no es habitual encontrar en forma de mermelada.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso con y sin thermomix .

Mermelada de Peras al vino ...



Ingredientes:

1 Kg  de peras conferencia ,peladas , descorazonadas y en cuartos.
40 Gramos  de zumo de limón ( yo le he puesto medio limón sin piel ni pepitas en trozos).
400 Gramos de azúcar.
200 Ml de vino tinto ( Yo he puesto un mencia reserva de Valdeorras ).




Preparación con thermomix:

Ponemos en el vaso el vino y el azúcar , cerramos tapa y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Ponemos el cubilete sobre la tapa para que no evapore.

Una vez termine  ponemos en el vaso las peras peladas ,descorazonadas y cortadas en cuartos  ,añadimos  el limón pelado sin parte blanca ni pepitas  en trozos .
Troceamos 3 Segundos Velocidad 5 .
Programamos 20 Minutos Temperatura 100º C ,Velocidad 1.

Una vez termine ,colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Programamos 5 Minutos ,Temperatura Varoma ,Velocidad 2.

Una vez termine vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados .
Hay quien una vez están llenos los tapa y les da la vuelta de forma que la mermelada se apoye sobre la tapa hasta que  están totalmente fríos.

Personalmente me gusta hacer el vacío en el microondas.



Preparación Tradicional:

Ponemos en una cazuela las peras peladas ,descorazonadas y cortadas en trocitos , añadimos el zumo de medio limón .
Deja macerar un par de horas o toda la noche.

Pon el vino con el azúcar  en una cazuela  al fuego y hacemos un almíbar a punto de hebra .
Cuando el almíbar este listo ,añadimos las peras que teníamos macerando en la otra olla  al vino , cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y cuece unos 35-40 minutos.
Tritura con una batidora de mano si la quieres mas picada.

Una vez termine vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados .
Hay quien una vez están llenos los tapa y les da la vuelta de forma que la mermelada se apoye sobre la tapa hasta que  están totalmente fríos.

Personalmente me gusta hacer el vacío en el microondas.




Para hacer el vacío en el microondas  ( como os he explicado mas veces ).
Una vez tenemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapados metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.




La pera pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas que pertenecen a esta gran familia son: manzana, níspero, membrillo, ciruelas, fresas, moras, etcétera.
Su forma depende de la variedad que se trate y oscila entre la de una manzana y la de una lágrima, así como su sabor, textura y color, que va desde el amarillo hasta el verde pasando por el rojo y el pardo.



Mirar que textura tiene y que color ,es una pena que no podáis olerla ni catarla .
A mi me encanta tomarla sola con las galletas  mariñeiras  , estas con semillas de chia me pierden .



Las Galletas Marineras son una adaptación moderna del “Pan de Barco o Biscocho de Barco”, una solución antiquísima de los marineros para conservar el pan en largas travesías oceánicas, de forma natural.
Llegaron a América en las diferentes expediciones marinas y se introdujeron en la dieta habitual de la población de muchos de esos países.




De muerte relenta ...no os digo mas .




Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de ponerla en practica.
Hacer mermeladas en casa no es complicado,una vez que os animéis hacer vuestras mermeladas no volveréis a comprar ni una sola mermelada en el supermercado.
Animaros a hacer mermelada. ¡No os arrepentiréis!.

También puedes ver  otras confituras  y mermeladas que hay publicadas en el blog.

Confituras y Mermeladas.

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

jueves, 8 de febrero de 2018

Peras al horno con queso Gorgonzola ,nueces y miel ....

Termino la semana con unas peras asadas que estoy segura os van a encantar ,el contraste de sabores es de lo mas delicioso.
A mi me encanta tomarlas para merendar , pero  es un  postre de lo mas original para dar por finalizada una comida cuando tienes invitados y quieres sorprenderlos.

Reconozco que el queso gorgonzola no es un queso que guste a todo el mundo pero darle una oportunidad a la receta de hoy ,os aseguro que os encantara.
Existen dos principales variedades o tipologías de queso gorgonzola:
Dulce, que presenta un aspecto cremoso y mórbido con sabor particular y característico ligeramente picante
Picante, con sabor más intenso y aromático y pasta mucho más consistente y quebradiza.

Como vereis la receta es muy fácil de preparar y podemos hacerla de paso que encendemos el horno para otra elaboración.
Estos días voy a estar desconectada del blog , hasta el jueves día 15 no volveré a publicar otra receta , toda disfrutar del entroido o carnavales .

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Peras al horno con queso Gorgonzola ,nueces y miel ....



Ingredientes:

4 Peras maduras.
Nueces.
Miel.
Queso gorgonzola dulce.




Preparación:

Lavamos las peras , las secamos , partimos a la mitad  y descorazonamos .
Las ponemos en una fuente que podamos introducir en el horno.
Las cubrimos con miel y horneamos en el horno 30 minutos o hasta que veamos que están tiernas .
Mientras vamos partiendo las nueces y reservamos.

Una vez estén las peras asadas , sacamos del horno , le ponemos queso gorgonzola en trozos a nuestro gusto encima así  como nueces e introducimos de nuevo en el horno 5 minutos hasta que el queso empiece a derretirse.
Sacamos y tenemos las peras listas para disfrutar de ellas.


Podéis hacer tantas peras como queráis de paso que se enciende el horno ,las peras se conservan varios días guardadas en un taper  en el frigorífico .
Solo tenemos que calentarlas en el momento de servir un minuto en el microondas .

Listas para dar cuenta de ellas .


El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante.
La existencia de este queso se conoce desde la Edad Media, aunque solo fue en el siglo XI cuando comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad.
Se emplea frecuentemente como ingrediente en diversos platos de la cocina italiana.



El nombre proviene de la comuna de Gorgonzola, una pequeña ciudad cerca de Milán (Italia), lugar donde el queso fue documentado por primera vez en 1879; sin embargo, en la actualidad existe una disputa por la localización geográfica en otras ciudades y comarcas dentro de Italia.



La pera pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

Las principales frutas europeas que pertenecen a esta gran familia son la manzana, níspero, membrillo, ciruelas, fresas, moras, etcétera.
Su forma depende de la variedad que se trate y oscila entre la de una manzana y la de una lágrima, así como su sabor, textura y color, que va desde el amarillo hasta el verde pasando por el rojo y el pardo.




La pera es originaria de regiones de Europa oriental y de Asia occidental, donde su cultivo se viene realizando desde épocas muy remotas.
Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que lo introdujeron en la Cuenca del Ebro. China y España

Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos de acción astringente.
Su contenido de vitaminas no es destacable. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.



A mi me gusta añadirles un poco mas de miel cuando voy a comerlas .
Uummmmmm de muerte relenta palabrita , la foto no le hace justicia ...
Os apetece un trozo ?.



Espero que os haya gustado la receta y no tardéis en ponerla practica.
Como os decía al principio el contraste de sabores es de lo mas delicioso , nos vemos el jueves de  la semana que viene , ser felices .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.
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