lunes, 29 de enero de 2018

Potaje de Garbanzos con Capaza { con y sin Thermomix } ...

Empiezo la semana con una receta que estaba pendiente de publicar desde el año pasado , la cual no podía dejar mas tiempo sin publicar aprovechando que  apetecen platos de cuchara.
Para hacer este potaje me he servido de la receta de los  Callos Veganos con Pleurotus ostreatus {con y sin Termomix} que publique hace tiempo y que tanto nos gustan en casa .
Como vereis es una receta muy fácil de preparar , quizás lo mas difícil sera conseguir la capaza.

Tengo que decir que no conocía este pescado hasta que le vi una empanada  echa con ella a Emila de Cousas de Milia , me llamo mucho la atención  y Emilia me trajo tres piezas de ellas  el año pasado cuando vinieron a la Xuntanza.
Mas abajo os pongo las fotos de las capazas y os hablo con mas detalle de este pescado el cual tiene varios nombres, tales como, zapata, mocina , pintarroja ,pintarroja de lunares ,tollo , gata, bocanegra o Rañote en Marin , donde el año pasado tuvo lugar la primera fiesta gastronómica de exaltacion de este pescado.

Deciros que es un pescado que me encanto , pero su olor una vez esta seco ,buff que cosa mas fuerte ,las deje una noche en la cocina y ola toda la casa ,así que me dispuse a remojarlas unas dos horas , siguiendo las indicaciones de Emilia , después las trocee para congelarlas  y así  tenerlas listas para cuando las fuese a cocinar.

Tenia pensado hacerla con fideos o en ajada que es como se come por allí habitualmente pero preferí arriesgarme y prepararla de otras forma ,esta mal que lo diga pero esta para ponerle un piso de las formas que la he preparado.

 Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Potaje de Garbanzos con Capaza { con y sin Thermomix }...


Ingredientes:

Una cebolla pequeña.
150 Gramos de pimiento verde .
150 Gramos de pimiento rojo.
2 ajos.
50 Gramos de aceite de oliva.
100 Gramos de tomate frito ( yo de Ibsa Bierzo  ).
500 Gramos de capaza.
1 Bote de garbanzos cocidos lavados y escurridos.
600 Gramos de caldo de verduras ( yo he usado Aneto ).
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 pizca de clavo molido.
1/2 cucharadita de comino molido.
1 Hoja de laurel.
Sal.


Ahora voy a enseñaros como es la capaza , zapata o rañote .
Como veis en las fotos es un pescado muy delgado ,le ponen unas tablillas para que este estirada durante el secado y esta sin la piel pues esta es dura como una lija si os coincide que tiene algún trocito quitárselo antes de cocinarlo.

A mi no me costo mucho quitarle las tablillas para ponerlas a desalar , pero si no os salen con facilidad podéis remojarla con ellas y retirárselas después .

La cazapa hay que remojarla unas horas, dependiendo de para que se vaya a usar, pueden ser más o menos.


Preparación con Termomix:

Ponemos en el vaso el pimiento troceado sin semillas la cebolla en cuartos , los ajos y picamos 2 segundos en velocidad 5.
Agregamos el aceite y sofreímos programando 10 minutos temperatura 120 grados ,Giro al la izquierda velocidad cuchara.
Al terminar añadimos el tomate, el pimentón dulce y programamos 2 minutos temperatura 100 grados ,Giro al la izquierda velocidad cuchara.

Añadimos el caldo de verduras calentamos programando 5 minutos temperatura Varoma Giro al la izquierda velocidad cuchara.
Añadimos la hoja de laurel el clavo molido ,el comino.


Añadimos los garbanzos y programamos 10 minutos temperatura Varoma ,Giro al la izquierda velocidad cuchara.
Añadimos la capaza troceada a nuestro gusto , salamos y programamos 4 minutos temperatura 100 grados ,Giro al la izquierda velocidad cuchara.
Una vez termine comprobamos el punto de sal y si es necesario rectificamos.

Vertemos en una fuente y listo para servir .



Preparación de forma tradicional :

Picamos la cebolla ,el pimiento y los ajos lo mas pequeños posible.
En una olla ponemos el aceite a calentar , cuando este añadimos la cebolla ,el pimiento y los ajos ,sofreímos durante 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Añadimos el tomate y el pimentón y seguimos sofriendo removiendo de vez en cuando durante 5 minutos.

Añadimos el caldo de verduras , tapamos la olla y dejamos que hierva , una vez empiece a hervir añadimos los garbanzos  , la hoja de laurel el clavo molido ,el comino , tapamos y dejamos que cueza a fuego fuerte durante 10 minutos una vez empiece a hervir de nuevo.
Pasados los 10 minutos añadimos la capaza troceada a nuestro gusto , salamos , removemos y dejamos cocer de nuevo cinco minutos .
Comprobamos el punto de sal y si es necesario rectificamos.
Listo para servir .



La cazapa ,zapata o cazón es una especie de pequeño tiburón que se acostumbra a conservar mediante un proceso de secado y curado que los marineros abren, empalan y secan en alta mar aprovechando el sol y la brisa marina.
Su aspecto como de cuero nada tiene que ver con la fabulosa presentación que adquiere una vez cocinada.
La tradición de consumir la cazapa  seca en Galicia está muy arraigada en los pueblos de la comarca del Morrazo ,puede consumirse con ajada, en caldeirada , en empanada  o incluso simplemente frita o a la plancha con cebolla.

Su nombre cientifico es Galeus melastomus ,es un  pez cartilaginoso de pequeño tamaño, comestible, poco apreciado y de escaso valor comercial.
Por ello, suele desembarcarse y venderse pelado, sin piel, para hacerlo pasar por otras especies más estimadas,

Cuando el pez está desollado para la venta, en los puertos mediterráneos, desde La Línea a Garrucha, recibe el nombre de mocina, que es la voz más frecuentemente empleada de todas las recogidas, mientras que en casi todos los puertos onubenses y gaditanos (hasta Barbate) se le da el nombre de tollo.
Para varios informantes de Huelva y Punta Umbría la denominación tollo corresponde al animal pelado pero además secado al sol, mientras que para algunos de El Puerto de Santa María tollo es el nombre que se da a los ejemplares pequeños.

El procedimiento para desollarlo que emplean los pescadores suele ser arrancándole la piel a tiras desde la cabeza a la cola, acción que da lugar al nombre de tirilla con el que es designado en Málaga.
Información tomada de aqui.


El empleo del garbanzo se remonta a tiempos prehistóricos, y en arqueología han encontrado rastros de él en excavaciones preneolíticas en Sicilia y neolíticas en Suiza.
No faltó en los jardines de Babilonia y era común en el antiguo Egipto.
Fue plato de sustento en tiempos romanos, como lo atestiguan hallazgos hechos en las ruinas de Pompeya.
Antes de que Roma se convirtiera en imperio, los republicanos tenían la honra de llevar nombres de familia tomados de los productos de la huerta, y así había apellidos como "lechuga", "col" y también "garbanzos".

Debido a su riqueza en hidratos de carbono complejos, el consumo de garbanzos supone un aporte lento de glucosa , por lo que resulta un alimento adecuado en caso de fuertes esfuerzos físicos y también como componente de la dieta de personas diabéticas.


¿ Os apetece un plato? ...




Uuummmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .



Una vez lo pones en la mesa es visto y no visto.



¿ Conocíais la capaza o zapata ?

Espero que os haya gustado este potaje  y no tardéis en poner la receta en practica.

Esta es una receta sumamente fácil de realizar, con la cual podrás disfrutar de una rica comida en poco mas de 40 minutos .
Además de ello su carne es sumamente suave y no tiene espinas nada mas que en los laterales y se las puedes retirar antes de cocinar .
No puedo despedirme sin dar las gracias a Emilia y a Suso por traerme la capaza ,me ha encantado cocinarla  y disfrutarla junto a mi familia.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

jueves, 25 de enero de 2018

Crema de Membrillo y Manzana By Marisa .....

Termino la semana con una crema que os aseguro os va a encantar cuando la probéis.
En noviembre mi querida Marisa del blog Thermofan publico esta Crema de membrillo y manzana al Amaretto en cuanto la vi supe que nos iba a encantar y aprovechando que aun tenia manzanas caseras y membrillo casero no tarde en poner en practica su receta.

Fue hacerla y tener que repetir mas antes de que se terminaran los membrillos por que en casa nos encanto.
Aun estáis a tiempo de prepararla  ,la época de recolección de los primeros membrillos comienza a finales del mes de septiembre y perdura por lo general hasta el mes de febrero.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso con y sin Thermomix.

Crema de Membrillo y Manzana By Marisa .....


Ingredientes:

300 Gramos de membrillo con piel.
300 Gramos de manzana ( yo he usado Golden ella Granny Smith) con piel.
El zumo de un limón.
150 Gramos de azúcar.
1 Cucharadita de postre de canela.
30 Gramos de licor Amaretto.


Preparación con Thermomix:

Lavar muy bien el membrillo y la manzana.
Cortar en trozos no muy grandes y quitar el corazón y semillas de ambas frutas.
Exprimir el zumo de limón cuidando de que no quede ninguna semilla.

Poner en el vaso el membrillo, la manzana, el azúcar y el zumo de limón.
Programar, 1 minuto, velocidad 6. Introducir la espátula por el bocal, para ayudar a que la fruta se triture bien. Parar la máquina y bajar el contenido del vaso hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.



Programar, 40 minutos, 90º, velocidad 2.5. Colocar el cestillo sobre la tapa.
Comprobar que la mezcla se va removiendo ,interesa que la mezcla se vaya haciendo a esta temperatura y velocidad y que tanto el membrillo, como la manzana se vayan caramelizando.

Incorporar la canela y el licor. Programar, 5 minutos, 100º, velocidad 3.5. Colocar el cestillo de nuevo sobre la tapa.

Terminada la cocción, poner el cubilete y programar, 1 minuto, velocidad 7.
La mezcla tiene que quedar bien triturada, con brillo y homogénea.

Verter en botes previamente esterilizados y hacer el vacío bien el microondas como ya os he explicado mas veces si vais a guardarla varios meses o bien tapar los tarros y colocarlos boca abajo sobre un paño si vais a consumirla ya.



Preparación de forma tradicional:

Poner el membrillo, la manzana, el azúcar y el zumo de limón en una olla.

Tapar la olla y cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 o 40 minutos o hasta que la fruta, en especial el membrillo, estén blandos.

Añadir la canela y el licor.
Triturar muy bien. La mezcla tiene que quedar bien triturada, con brillo y homogénea.

Verter en botes previamente esterilizados,y hacer el vacío bien el microondas como ya os he explicado mas veces si vais a guardarla varios meses o bien tapar los tarros y colocarlos boca abajo sobre un paño si vais a consumirla ya.



Tanto el membrillo como la manzana tienen mucha pectina y al cocerlas a una temperatura y velocidad bajas, durante un tiempo no demasiado largo, obtenemos una crema untosa y con un toque de licor de Amaretto, que también le confiere un sabor muy especial.
Tanto nos puede valer para tomarla sola, acompañarla con cualquier queso e incluso, en platos con carnes de ave.
He de confesaros que yo me la tomo sola y me encanta .



El membrillo es el fruto del membrillero, árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza unos 4 metros de altura. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.



Los griegos conocían una variedad común de membrillero que obtuvieron en la ciudad de Cydon, en Creta; de ahí su nombre científico. En Grecia los membrilleros estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor.
Este fruto era el símbolo del amor y fecundidad, y los recién casados debían de comer uno antes de entrar en la habitación nupcial.



Mirar que textura .
Además esta de muerte relenta no lo siguiente uummmmmm...


Espero que os haya gustado la receta de hoy y no dejéis de ponerla en practica.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo en visitarme ,así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

lunes, 22 de enero de 2018

Patatas a la Crema con Queso azul en Microondas ....

Empiezo la semana con una receta , fácil y rápida que tanto os servirá para acompañar carne como pescado o tomar sola  además esta cocinada en el microondas.

Un día en el trabajo compartiendo recetas con mi compañero Emilio al  que ahora le gusta cocinar pese a no saber freír casi un huevo como el dice , le recomendé estas patatas que hace mucho tiempo que  preparo en casa y que nos encantan ,se hacen en un pis pas mientras preparas la carne o el pescado .
Caí en la cuenta de que llevan un año sin publicar  cuando busque la receta para enviársela  ,por fin  un mes después  la publico , ahora  ya podrá hacerlas  porque el no quiso aventurarse hacerlas sin ver el paso a paso .
Tengo que empezar  a dar salida a las recetas del año pasado que no me dio tiempo de publicar no os imaginais todo lo que se quedo sin publicar ,es  uno de los propósitos para este año .

Yo he usado un queso azul pero podéis ponerle el queso  que mas os guste o una mezcla de tres quesos  así como un gorgonzola picante con este ultimo esta riquisimo también.

 Ahora vamos con la receta y su elaboración.

Patatas a la Crema con Queso azul en Microondas ....




Ingredientes:

4 Patatas medianas.
400 Ml de nata para cocinar.
250 Gramos de queso azul .
Sal.
Nuez moscada.



Preparación de la crema de queso azul :

En un recipiente apto para el microondas ponemos el queso en trozos , añadimos la nata ,e introducimos 5 minutos en el microondas a 800wº, una vez termine sacamos del microondas ,removemos con ayuda de una cuchara o barillas para el queso se integre con la nata.
Reservamos.



Preparación:

Pelamos y lavamos  las patatas y cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente , reservamos.
Untamos un molde que pueda ir al microondas con un poco de aceite de oliva.

Colocamos capas de patata , salamos añadimos un poco de nuez moscada , unas cucharadas de la mezcla de nata y queso , capas de patata ,sal y nuez moscada , cucharadas de mezcla, y así hasta acabar con todas las patatas y echamos por encima el resto de la mezcla.

Tapamos con film transparente apto para el microondas dejando un trocito sin tapar en una esquina .
Introducimos en el microondas a 800wº durante 15 minutos.
Cuando haya terminado de cocinarse se le puede dar un golpe de grill de un par de minutos.
Dejamos reposar un par de minutos y tenemos nuestras patatas  listas.


Sacamos del microondas, dejamos reposar unos minutos , con cuidado de no quemarnos quitamos el film y tenemos nuestras patatas  listas  para dar cuenta de ellas.




Sabíais que el microondas se inventó por obra y gracia de la casualidad.
Sucedió en 1945, cuando el ingeniero estadounidense Percy Spencer estaba investigando posibles formas de mejorar el funcionamiento del radar en la empresa Raytheon. Trabajaba rodeado de magnetrones, unos dispositivos quetransforman la energía eléctrica en microondas electromagnéticas que el radar utiliza para medir, entre otras cosas, distancias, altitudes, direcciones y velocidades.



Un buen día, Spencer se dio cuenta de que la barrita de chocolate que llevaba en el bolsillo se estaba derritiendo mientras se encontraba delante de un magnetrón.
Le pareció fascinante y quiso hacer unas cuantas pruebas más para comprender lo que había sucedido, así que colocó una sartén con un huevo y un recipiente de palomitas de maíz cerca del generador.
Después de un rato, Spencer comprobó asombrado que el huevo estaba perfectamente cocinado y las palomitas habían reventado, mostrando esa particular capa blanca esponjosa que indica que están listas para comer.

Había descubierto que la exposición a microondas electromagnéticas de baja intensidad calienta los alimentos.
A raíz de estas observaciones comenzó el desarrollo del primer horno microondas, que recibió la patente 2.495.429 en los Estados Unidos y comenzó a comercializarse en 1947.



La patata cruzo el atlántico allá por el año 1570 con los contistadores españoles que regresaban de las americas .
Posteriormente se expandió de forma tímida desde España, en un principio hacia Italia y los estados pontífices, y más adelante hacia el sur de Francia y Alemania.
Realizó una segunda entrada en Europa a mediados del siglo XVI, esta vez por Inglaterra donde la llevó el aventurero Raleigh. Y fue desde Inglaterra desde donde partiera para colonizar Norteamérica.

Se introdujo en Francia a principios del siglo XVI, en el sur por parte de Olivier de Serres, con el nombre de "cartoufle" y en el este, por Charles de l'Escluze. Aunque se implantó con bastante rapidez en la mayoría de países europeos gracias, si puede decirse así, a la guerra de los Treinta Años que les asoló desde 1618, en Francia fue repudiada durante mucho tiempo, y se reservaba a la alimentación de los animales.



Ummmmmmmmm ricooooo ricoooooooo ... ¿ no os apetece un plato ?.
En un pis pas no habrá nada en el plato .



Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de hacerla os aseguro que repetiréis mas veces.
¿Que os ha parecido el plato de hoy ? ..fácil ¿no?.

Os recuerdo que pinchando abajo podéis encontrar todas las recetas que hay publicadas en el blog echas en el Microondas.

Microondas.

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Bicos mil wap@s.

jueves, 18 de enero de 2018

Vinagre Balsámico de Frambuesa {Con y sin Thermomix paso a paso }...

Termino la semana con la receta para hacer uno de los condimentos más usados en la cocina ya que proporciona a los alimentos a los que se les adiciona un sabor y un aroma particular.

El uso más extendido del vinagre es el aliño de verduras y vegetales,además es un ingrediente clave para marinados, mostazas o escabeches, gracias a su capacidad conservadora.

La mayoría de las recetas de vinagre que se ven por la red llevan vinagre de vino blanco ,lo aromatizan con canela o brandy y lo calientan al fuego para luego dejarlo enfriar y colar sin aprovechar el zumo de las frambuesas.

Después de hacer el vinagre de Mango tuve claro que también lo haría así con frambuesa y os aseguro que no me equivoque lo mas mínimo ,esta riquisimo.

Si lo embasamos en una botella con algún detalle mono es un un regalo de lo mas original.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.


Vinagre Balsámico de Frambuesa {Con y sin Thermomix paso a paso }...



Ingredientes :

250 Gramos de frambuesas.
120 Gramos de azúcar de caña.
600 Ml de vinagre blanco yo he usado de manzana.




Preparación:

Añadimos el azúcar en el vaso del Thermomix junto con las frambuesas como son compradas vienen limpias , el vinagre , trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5 -10 ,una vez este programamos 20 minutos Temperatura 100º Velocidad 2.

Una vez termine dejamos enriar un poco ,colamos con ayuda de una gasa o un filtro de café y embudo  , vertemos en botellas.
Dejamos reposar una semana antes de su consumo.


De forma tradicional:


Ponemos las frambuesas en una olla alta junto con el azúcar y el vinagre y ponemos a hervir a fuego alto , una vez empiece a hervir ,removemos de vez en cuando y dejamos a fuego medio durante 15 minutos.

Retiramos del fuego y trituramos con una batidora o robot de cocina ,ponemos de nuevo al fuego a fuego medio unos 8 minutos .

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de colar con ayuda de una gasa o un filtro de café y embudo  y así obtener un vinagre suave y cremoso.
Dejamos reposar una semana antes de su consumo.



Este vinagre va bien en todo tipo de ensaladas y se conserva bien durante mucho tiempo , os recomiendo que el vinagre de manzana sea de buena calidad para que este mas rico.

Hay que evitar que las frambuesas estén demasiado maduras o pasadas para evitar que den un sabor desagradable al vinagre.



La frambuesa, conocida también como fresa del bosque, es un hermoso fruto del frambueso o sangüeso, planta que crece silvestre en todos los países de clima templado.
Pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles que crecen por las regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia.
El frambueso rojo o europeo procede del monte Ida, en Grecia, desde donde se extendió a Italia, Países Bajos, Inglaterra y posteriormente a América del Norte.

La frambuesa es una fruta muy utilizada en cientos de recetas que enriquecen la gastronomía típica de países del centro y del norte de Europa.



Las variedades que actualmente se encuentran en el mercado provienen del árbol silvestre de frutos color rojo (Rubus idaeus).
Que se encuentra en Europa y de las especies y variedades de color rojo y negro del norte de América, tales como, Rubus strigosus (frambueso silvestre), Rubus Occidentales (frambueso negro) y Rubus neglectus (frambueso púrpura).

Las frambuesas también se clasifican según la época del año en la que fructifican.
La mayoría de las variedades son de verano, sin embargo, existen frambuesas de otoño y aunque el volumen de la cosecha es menor, amplían el período de recolección de estas frutas.

Los frutos han de ser gruesos, con la pulpa consistente y una coloración brillante e intensa. Tienen que estar duros y libres de moho y se tienen que sentir secos y frescos al tacto.




Las frambuesas se recogen cuando están bien maduras y han perdido toda su acidez.
En el momento justo de su maduración la frambuesa se separa fácilmente del tallo.
Esta fruta es sumamente delicada y perecedera, ya que sus numerosos granos llenos de jugo son tan sensibles que la manipulación, el calor o simplemente el contacto de unas con otras deteriora tanto su apariencia como su calidad.

Una vez en casa , conviene guardarlas sin lavar y sin tapar en un envase llano, en una sola capa, y de cierre hermético en el frigorífico.




Mirar el precioso color que tiene y la textura es similar a la de un vinagre balsámico.




Espero que os animéis hacerlo , os aseguro que os va encantar.

Si pincháis encima podéis ver estos vinagres de fresas que publique hace tiempo .
El primero es un poco mas laborioso pues necesita cocción, es ideal para para ensaladas de hojas verdes , también en platos que lleven cerdo, tanto en el asado de este como en reducción de vinagre y sobre todo queda de lujo en vinagretas templadas, ahí es donde gana por goleada y obviamente como recomiendan usarlo .

Vinagre de Fresas.

Así como este otro que es mas fácil y rápido de hacer e ideal también para ensaladas y vinagretas templadas.

Vinagre de Fresas casero II

Así como este otro con cerezas.

Vinagre de Cerezas

O este vinagre de Mango .

Vinagre de Mango .

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lunes, 15 de enero de 2018

Blog Trip Festa do Botelo 2018 ...

 Quienes me seguís por las redes sociales ya sabéis que el pasado  sábado 13 de enero tuvo lugar un encuentro de blogueros gastronómicos y turísticos en O Barco, los  hagstag : #festabotelo2018 e #GranGalaxiaBotelo  al cual acudí invitada como blogger de esta Villa.

Mis compañeros fueron José de Turvegal  y Pasear Galicia  Anabel de Murmullos entre Maletas
Emilio de Cocina&Go Suso de Viajeros Nosotros y Emila de Cousas de Milia

En el mis compañeros han podido conocer de primera mano la elaboración del botelo además de visitar dos bodega de la villa y como no también la degustación del botelo.
Este producto es el rey de la gastronomía invernal en la comarca.
Un viejo refrán de la villa dice: “Do Mar o Mero e do Barco o Botelo” y con este lema se reunen cada año cientos de comensales para degustar este singular producto que cuenta con Indicación geográfica protegida, Botelo de Galicia, desde el año 2009 y además fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia en el 2014.

Blog Trip  Festa do Botelo 2018...



Este es el cartel de este año que bajo el lema  “O pai de todos os botelos” hace  alusión al mundo del cine y a la última entrega de la saga de Star Wars que como indico la concejala de Cultura Margarita  Pizcueta “está ahora de actualidad en todo el mundo y queremos que el botelo alcance también esa internacionalidade”.

 Paso a contaros como vivimos el  Blog Trip Festa do Botelo 2018 .

A las 11 y media de la mañana partíamos del Barco rumbo a Viana do Bolo para conocer como se elabora el Botelo , en la boteloneta ,así es como llamamos a la furgoneta en la cual nos desplazamos todo el día guiados por Soledad Figueroa.

El día amaneció lloviendo ,incluso cayeron unos copos de nieve en el Barco aunque no llegaron a cuajar , la climatología nos dio una tregua en el viaje a Viana do Bolo y aunque el cielo estaba nublado no llovió ni nos nevo .
Una vez en  Viana a las puertas de Embutidos Garcia Marcos para ver  como es la elaboración del Botelo.



De la mano de Paqui García Marcos  visitamos las instalaciones de Embutidos García Marcos , una empresa familiar dedicada a la industria agroalimentaria desde el año 1980.
Una empresa con amplia experiencia en el mundo agroalimentario desde sus orígenes.
La fábrica ha sufrido diversas ampliaciones hasta conseguir unas instalaciones adecuadas al excelente producto que fabrican.

Paqui García Marcos nos mostró las diferentes salas por las que va pasando el cerdo desde que llega a sus instalaciones para ir procesándolo e ir elaborando los diferentes productos

Vimos el adobo, el rellenado del botelo el cual al igual que el cosido del mismo se elabora a mano como siempre se ha echo.
Vaya dominio de la aguja y maestría tenia cosiendo el botelo ,en dos minutos lo tenia cosido , en una de las fotos podéis ver como mis compañeros estaban atentos sin perder detalle.


Después nos mostró las diferentes fases del secado y el ahumado del mismo con leña de roble  en su lareira ,proceso que necesita de unos 25 días hasta que pueda ponerse a la venta para su consumo.
En definitiva es un proceso prácticamente realizado de forma artesanal.



Todos sus embutidos han sido seleccionado y tratados manualmente, con una curación lenta a temperatura controlada, pasando posteriormente a un ahumado y secado en su lareira.
En esta empresa se demuestra el saber hacer de la tradición artesana gallega así como la calidad de sus productos.
Ejemplo de ello fueron el salchichón  y chorizo  los cuales nos invitaron a degustar al finalizar la visita de sus instalaciones.

Visitar O Barco de Valdeorras y no visitar alguna bodega sería un pecado.

Una vez nos despedimos de la familia García Marcos partimos en la boteloneta a  Entoma para conocer la bodega Roandi    la cual cuenta con el primer espumoso de Godello de la DO , a la cual nos acompaño Margarita Pizcueta Concelleira de Cultura do concello o Barco de Valdeorras .

La familia Moral en su 4ª generación de viticultores, asume el proyecto de fundar Bodegas Roandi.
Esta última generación familiar guarda el respeto por la tradición, sin dejar de lado la innovación y la apuesta por el futuro como el sello que identifica a Bodega Roandi.
Una vez en la bodega pudimos ver las instalaciones de la misma guiados por Rogelio  durante el recorrido nos fue explicando los procesos de elaboración de sus vinos.
Este año de nuevo Roandi es la bodega que elabora el vino que se servirá en la fiesta del botelo ,como podéis ver mas abajo con la etiqueta del cartel de este año.



Después de ver las instalaciones disfrutamos de su Mencia Bancales un vino tinto envejecido 6 meses, en barricas de roble americano y francés.
Este vino nace de una combinacion de variedades de uvas autóctonas gallegas como son la Mencia ,el Sousón y el Albarello , las cuales están plantadas en sus bancales,terreno donde predominan las lajas de pizarra y los xistos de donde toma su nombre .
El cual acompañamos con unos aperitivos que nos tenían preparados para ir abriendo boca a la comida que nos estaba esperando en el Barco .

Con pena nos despedimos de tan fantásticos anfitriones , que corto se nos hizo el tiempo pero estaréis de acuerdo que las tres de la tarde ya es una hora mas que prudente para comer.
Foto de José ,con su ya famoso sacho para hacer selfies .


Nos subimos a la boteloneta y partimos rumbo A Casa Galaica  la cual hizo las delicias de tod@s los comensales.

Casa Galaica es un restaurante-tapería de cocina tradicional con toques creativos vinculado al vino.
Su cocina está basada en productos de temporada autóctonos gallegos, con una elaboración renovada.
Es un magnífico ejemplo de establecimientos que prestigian la cocina tradicional gallega.


Una vez dentro del comedor fuimos tomando asiento en la mesa que nos tenían preparada .

Comenzamos con una sopa de cocido con sus garbanzos y fideos.
Empanada de acelgas con chorizo y panceta ,una empanada típica de Valdeorras ,junto con la de costrelas.
Solo con la sopa y la empanada ya habíamos comido las raciones eran grandes .
Después hizo su entrada en escena el rey así como protagonista del día el Botelo.
Después de proceder a su apertura  procedimos a comerlo bien calentito una vez sale de la olla donde ha estado cociéndose con mimo durante unas tres horas y media.
Como norma general se ha de emplear una hora de cocción a fuego lento por kg de botelo.
Os explique en este post que es el Botelo y como cocinarlo en casa 



El botelo se sirve acompañado con repollo cocido ,patatas y chorizo ,es la primera vez que veo que también se le añade panceta frita , estaréis de acuerdo conmigo que este es un plato para comer sin prisa y con un buen vino para acompañarlo .

Comimos como Gallegos , y pese a intentarlo ,no pudimos terminar los dos botelos que nos tenían preparados.
Llegado el turno de los postres ,fue imposible no caer en la tentacion a una larpeira como yo .
Leche frita , bica , peras al vino y filloas ,de muerte relenta no lo siguiente .

La comida fue maridada con vino Domus  y espumosos de la bodega Roandi
Brinde es el nombre de un espumoso brut obtenido a partir de uva godello , algunos disfrutamos de el desde el inicio de la comida , así como Brinde de Rosas que es el primer espumoso rosado de Galicia, elaborado con variedades autóctonas gallegas como son la Mencía, Sousón y Albarello , está elaborado con el método tradicional champanoise, el cual tomamos mas tarde para acompañar los postres.
Domus  es el primer vino crianza de la bodega ,elaborado con uvas Sousón , Albarello y Mencia , provenientes de sus viñedos mas viejos en suelos pizarrosos y con una altitud de 600 m.



Después de comer y para bajar el botelo nos dirigimos a Xagoaza donde dimos un paseo por su precioso entorno donde pudimos visitar la cueva de Os Monxes de la bodega Godeval.
La bodega Godeval combina historia con modernidad parte de sus instalaciones se encuentran en una Granja Monasterio que restauraron se trata del antiguo Monasterio Xagoaza, del Siglo XII, que fuera Priorato de los Caballeros Templarios y que años después perteneciera a la Orden de Malta y otra en un edificio dotado de las instalaciones más modernas.



Los viñedos están marcados por el entorno en el que se ubican,fueron plantados hace más de 20 años, en los terrenos pizarrosos de las pronunciadas pendientes de esa zona, respetando el ecosistema al máximo, en las laderas del valle del río Sil, a una altitud de más de 500 metros, con un clima atlántico continentalizado , que aporta singularidad al vino.
Las instalaciones de Bodegas Godeval cuentan con avances tecnológicos para lograr una producción de calidad aunque tienen le tienen el máximo respeto a los métodos tradicionales.

Además de los vinos Viña Godeval y Godeval Cepas Vellas también elaboran otros tipos de bebidas como el aguardiente de orujo y el licor de café Mosteiro de Xagoaza, entre otras.

A las 7 y media bajamos al Barco para terminar el día con la ruta de pinchos " O Barco vai de pinchos" .


Una vez en el Barco visitamos algunos de los establecimientos que participan en la ruta y  dimos cuenta de  alguno de ellos para finalizar el día antes de despedirnos hasta nuestro próximo encuentro.
Por lo que me han dicho mis compañeros sera pronto , como me alegra que se hayan  quedado con ganas de seguir conociendo Valdeorras.

En  la web: www.festadobotelo.es tenéis toda la información sobre la fiesta del botelo de este año que tendrá lugar el próximo sábado día 20 de Enero.


Así fue y así viví el blog trip Fiesta do Botelo 2018  antes de  despedirme quiero dar las  gracias a la Concejala de Cultura  de O Barco de Valdeorras Margarita Pizcueta  y a Soledad Figueroa  de Solfiro Comunicacion y eventos  por la invitación al mismo ,de nuevo ha sido una experiencia con la que he disfrutado mucho promocionando cultura , tradición y gentes de Valdeorras.
Espero no haberos aburrido ,si no ha sido así y has llegado hasta aquí espero que me digas que te ha parecido el post de hoy.

Muchas gracias a tod@s los que dedicais un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como a dejar vuestros comentarios e opiniones las cuales siempre me encanta leer .
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .

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