jueves, 30 de junio de 2016

Cerrado por vacaciones...

Este blog también cuelga el cartelito de cerrado por vacaciones.
La verdad es que esto de tomarse un descanso del blog me irá genial para desconectar un poco y volver con las pilas cargadas .

Siempre estoy quejándome de que mi tiempo vuela, unas veces con más razón que otras, pero es que ahora he llegado a un punto en el que no da más de si.
Intento estirarlo, estirarlo, pero nada...
Como hace un calor que no me deja ni pensar, y porque me merezco unas vacaciones , he decidido tomármelas bloguerilmente y voy a descansar hasta septiembre.


Sé que es mucho tiempo pero necesito despejar la mente y aprovechar el poco tiempo libre que tengo en otras cosas voy a dedicarme a disfrutar de la familia, leer, pasear, a coser y hacer alguna manualidad que tengo pendiente desde hace tiempo entre otras cosas.

Gracias a todos los que de una manera ,comentarios, seguimiento, mails, o de otra, habéis estado pendientes de este blog durante el tiempo de vida que lleva.
Disfrutar del verano y aprovecharlo todo lo que podáis en nada estoy por aquí otra vez.
Millones de gracias a tod@s por seguir ahí día tras día .

"No llores porque se acabó el viaje, sonríe porque ha existido". (L.E.Baubakian)

¡Felices vacaciones a tod@s!

miércoles, 29 de junio de 2016

Ternera estofada con Camagrocs secos ...

En Semana Santa coincidiendo que venían unos días a conocer Galicia tuve la suerte de conocer a Raquel de el blog Mi Diversión en la Cocina.
Hizo coincidir su ultima noche en Galicia donde yo vivo y así poder pasar un ratito juntas,como ya me imaginaba es un encanto ,el tiempo se nos paso paso volando mientras nos poníamos al día , que pena me dio tener que despedirme de ella tanto como de su marido e hija.

Además de obsequiarme con su visita me trajo una bolsa de Camagrocs secos recogidos por ellos y secados por ella para disponer de ellos durante todo el año.
Lo primero que hice con ellos fue un risotto que tengo que repetir para publicar en el blog que estaba de rexupete.
Raquel  no dejaba de tentarme con las recetas que tiene publicadas con ellos así que antes de ponerme loca haciendo cosas con ellos como dice mi costillo y aprovechando que tenia carne para estofar se las añadí.

Es la tercera  vez que preparo la carne así os aseguro que esta de muerte relenta no lo siguiente , os aseguro que os rechupareis los dedos y no estoy exagerando nada.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Ternera estofada con Camagrocs secos ...



Ingredientes:

1 kg de carne de ternera para guisar (en trozos y sin grasas ni tendones).
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
2 Ramitas de tomillo fresco.
1 Ramita de Romero fresco.
50 Ml de aceite de oliva.
Sal.
10 Gr de harina.
1 Vaso de vino blanco ( 360 ml ).
1 vaso de agua  ( 360 ml ).
50 Gr de Camagrocs o trompeta amarilla secas ( los mios de mi querida Raquel ).



Preparación hidratacion de Camagrocs secos:

En un bol ponemos el vaso de agua y añadimos los Camagrocs secos para que se vayan hidratando.
Tendrán que estar una media hora.
Una vez estén sacamos del agua y los reservamos así como reservamos el agua donde se han estado hidratando .



Preparación:

En primer lugar vamos a preparar la cebolla,los dientes de ajo una vez estén peladas y limpias las cortamos en brounoisse (picadito fino).
En una sartén ponemos 30 ml o tres cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente vamos dorando la carne previamente sazonada y pasada por harina.
Una vez este la vamos poniendo en una olla , hasta terminar con toda la carne.
Cuando hayamos terminado ponemos 20 ml de aceite una vez este el aceite caliente rehogamos la cebolla,los dientes de ajo.
Cuando las verduras del sofrito estén blanditas las añadimos a la carne.
Sin lavar la sartén añadimos el vino y dejamos que empiece a hervir .
Mientras añadimos las ramitas de romero y tomillo a la olla donde tenemos la carne , el vaso de vino y el vaso del agua de hidratar los Camagrocs hasta cubrir la carne , salamos .



Dejamos cocer durante 1 hora y 45 minutos a fuego suave con la olla tapada así conseguimos un intercambio de sabores, jugos y olores entre la carne y las verduras.
Además, conseguiremos una carne tierna y jugosa así como una salsa cremosa.
Si lo hiciésemos en olla a presión con 30 minutos sería suficiente.
Una vez transcurrido el tiempo le añadimos los  Camagrocs hidratados que teníamos reservados , removemos y dejamos cocer otros 30 minutos mas.
Una vez este rectificamos la sal si hiciese falta .

Como todas las carnes en salsa ganan en sabor, se asientan y están más tiernas si el guiso se cocina un día y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.
Pero también se puede comer el día que se prepara ,si es así  antes de comer, dejamos que repose una media hora  fuera del fuego.



Los camagrocs o trompeta amarilla son un tipo de seta muy popular, deliciosa y versátil, dotando de gran sabor distintos platos como carnes, pescados y todo tipo de guisos.
La época de recolecta del Cantharellus Lutescen va de octubre a febrero, por eso es común que los aficionados a las setas decidan secarlas para disfrutar de su sabor durante todo el año.

Es una seta sin ninguna toxicidad , su forma y color hacen que no se confunda con otras setas.

Tiene una carne con tono amarillento y un tanto marrón, el olor es un poco afrutado, un tanto intenso, su sabor es dulce, por lo que resulta exquisita, aportando sabores en nuestros platos esplendidos, enriqueciendo guisos, revueltos, arroces, sopas y aunque parezca mentira hasta postres.



Cuando se prepara un plato de carne ,ya sea asada, a la plancha o estofada, no solo es importante el sabor, la presentación o las salsas de acompañamiento.
La textura juega un papel muy importante a la hora de disfrutar de ella, de nada sirve una carne exquisita, muy aromática o muy bien presentada en la mesa, si en el momento de cortarla o comerla está demasiado dura y dificulta la masticación.




Uummmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .




Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de hacerla ,si no conseguis Camagrocs podéis usar cualquier otra seta seca.

Aunque sea tarde pues esta entrada lleva esperando dos meses para ser publicada no quería dejar de hacer mención a Raquel ,muchas gracias pesiosa me ha encantado conocerte ,ojala podamos coincidir de nuevo.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

lunes, 27 de junio de 2016

Ensalada de Pollo ,Queso, Frutos secos con Vinagreta de Vinagre de Cerezas y Mostaza #Ponunaensalada2016 ...

Empiezo la semana con una ensalada ,las cuales  en verano no faltan en mi mesa.
Así que como cada año dando el pistoletazo de entrada al verano, Rosilette del blog Sugg-r and some Salt , nos ha preparado el reto #ponunaensalada2016 , aunque sea con una receta muy sencilla tenía que participar.

Las ensaladas, salvo las que llevan nombre propio y tienen una receta muy concreta, admiten muchas variantes.
Ya sea por creatividad, por gustos personales o por la disponibilidad de ingredientes, no son pocas las ocasiones en las que personalizamos una receta de ensalada como ha sido en este caso .

El pollo es una carne magra que va muy bien en ensaladas y que puede ser muy sabrosa tanto fría como caliente.
Le he añadido frutos secos con lo cual la textura tiene un contrapunto crocante.
Las fotos no le hacen justicia ,es una ensalada que sacia mucho y es muy completa así que perfectamente sirve de plato único en esos días que hace calor y no te apetece cocinar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Ensalada de Pollo ,Queso, Frutos secos con Vinagreta de Vinagre de Cerezas y Mostaza #Ponunaensalada2016 ...



Ingredientes:

Hojas de lechuga lavadas y secas ( yo he usado maravilla de verano del huerto de mis tíos ).
1 Filete de pechuga de pollo , adobado con ajo y perejil.
Un trozo de queso camembert.
Un trozo de queso de oveja curado en lascas.
Un puñado de nueces.
3 Dátiles sin hueso.
3 Orejones.
2 Cucharadas de uvas pasas ( yo sultanas ).

Para la vinagreta :

1 Cucharada de aceite de Oliva Virgen Extra.
3 Cucharadas de Vinagre de Cerezas (la receta pinchando encima).
1 Cucharada de mostaza de Dijon.
Una pizca de sal.




Preparación Vinagreta de Vinagre de Cereza y Mostaza:

En un cuenco ponemos el aceite el vinagre , la mostaza y una pizca de sal , mezclamos con ayuda de una cuchara hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Reservamos.



También podéis poner los ingredientes en un tarro pequeño y agitar hasta que estén todos integrados ,si hacéis mas cantidad se conserva una semana en el frigorífico así solo tenemos que agitar el tarro antes de aliñar nuestras ensaladas.

Preparación:

En primer lugar haremos la pechuga de pollo en una sartén a nuestro gusto podéis dejarla mas o menos pasada.
Una vez este salamos ,sacamos de la sartén ,cortamos en trozos y reservamos.

Mientras se esta haciendo la pechuga vamos cortando en trozos los dátiles y los orejones.

En la fuente o plato donde vayamos a servir la ensalada , ponemos la lechuga troceada a nuestro gusto, salamos ligeramente.
Añadimos las nueces, los dátiles , los orejones y las uvas pasas ,ponemos los quesos y la pechuga en trozos.
Aliñamos con la vinagreta de vinagre de cerezas y mostaza.



Aliñar una ensalada no es complicado ,en general, con tres ingredientes básicos como el aceite, el vinagre y la sal podemos hacer unas vinagretas muy agradables, y variadas.

Para aliñar ensaladas, la salsa más utilizada es la vinagreta.
Sus proporciones son tres medidas de aceite por una medida de vinagre y una pizca de sal,como habéis visto  he cambiado las proporciones por que me gusta mas.
La vinagreta es una emulsión inestable, ya que el aceite y el vinagre tienen densidades diferentes y, si se deja en reposo, estos ingredientes se separan.
Por ello es necesario batirla justo en el momento de aliñar, de manera que forme una crema uniforme.

Una vez aliñada lista para dar cuenta de ella.



El aliño es fundamental para preparar una ensalada,es el último toque para realzar el sabor de un plato fresco y, aunque en principio es solo un complemento, la elección de sus ingredientes puede marcar la diferencia entre una ensalada sencilla y un deleite para el paladar.

Por eso es interesante ir más allá de la típica mezcla de aceite y vinagre con sal.
Las proporciones del aliño, los elementos que contenga y el momento en el que se añade a la ensalada son tres aspectos clave para acertar.
El momento de agregarlo en la ensalada,es justo antes de servirla o, si es posible, en la misma mesa.




Las frutas desecadas son muy apreciadas para cocinar ,su uso gastronómico se remonta a antiguos recetarios, a una época sin cámaras frigoríficas, en la que las frutas del verano se conservaban mediante esta técnica.

El sabor dulce que las caracteriza las ha convertido en protagonistas de la repostería tradicional pero también tienen cabida en una amplia variedad de preparaciones saladas, donde ofrecen un sutil y exquisito contrapunto de sabores.

No dudéis en añadírselas a vuestras ensaladas sobre todo las que llevan queso así como ahumados ,complementan a la perfección el abanico de sabores.




La combinación de sabores salados y dulces es una tradición muy antigua ,procede de la cocina romana y la árabe, y está influenciada por la oriental.
El vínculo saludable reconocido y atribuido a las nueces es su protección del corazón.
Aunque son alimentos grasos, como el resto de frutos secos, el tipo de grasa que contienen es rica en ácidos grasos insaturados.

De muerte relenta no lo siguiente.



Espero que os haya gustado y no tardéis en poner la receta en practica os va a sorprender.

Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikóLafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.




Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejar vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

viernes, 24 de junio de 2016

Tarta de Queso con Cuajada { Con y sin Thermomix}...

Termino la semana con una receta dulce para no variar.

Hace años que preparo esta tarta es facilisima de hacer y todo el mundo que la probado ha repetido.
Como anécdota os diré que cuando vienen los cuñados de mi hermano a comer no puede faltar en el postre ,les encanta y mira que han comido tartas ricas pero esta se lleva la palma ,según ellos.

Así que como se aproxima una temporada de fiestas y celebraciones familiares no he querido esperar mas para compartir la receta con todos vosotr@s,se hace en un pis pas así que no tenéis escusa para no hacerla.

Yo le pongo mermelada de fresa y ruibarbo diluida en agua con un sobre de cobertura para tartas que desde que lo descubrí en el Lidel no falta en mi despensa,pero podéis ponerla la mermelada que mas os guste o incluso un ganache de chocolate que también le va de vicio.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

 Tarta de Queso con Cuajada { Con y sin Thermomix}...




Ingredientes:

Para la base:

100 Gr de galletas digestive .
40 Gr de mantequilla en pomada.





Preparación con Thermomix:

Comenzamos haciendo la base, para lo cual trituramos las galletas en la thermomix unos segundos, velocidad 5- 7- 9 una vez trituradas se pone la mantequilla y se programa unos segundos a velocidad 4.
Con ellas cubrimos el fondo de un molde de 20 cm y lo metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.




Ingredientes tarta:

500 Gr de queso de untar.
3 Sobres de cuajada.
500 Ml de nata de montar.
500 Gr de leche.
150 Gr de azúcar.




Preparación con Thermomix:

Limpiamos el vaso y ponemos en la thermomix la nata,la leche ,el azúcar ,los sobres de cuajada ,el queso de untar y programamos 8 minutos a velocidad 4 y temperatura 90º.
Una vez termine con ayuda de una cuchara la vertemos sobre la base reservada .
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y un vez frío, lo metemos a la nevera toda la noche.




Preparación de forma tradicional:

Comenzamos haciendo la base, para lo cual trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada hasta formar una pasta. Con ella, cubrimos el fondo de un molde de 20 cm y lo metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Comenzamos el relleno calentando la nata, el queso de untar  ,la mitad de la leche y el azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir.
Disolvemos la cuajada en la leche fría que nos queda hasta que no queden grumos.

Una vez esté caliente la mezcla de nata,queso , leche y azúcar, añadimos la cuajada diluida y mezclamos con unas varillas hasta que se integre todo bien. Seguimos calentando a fuego medio unos 5 minutos.
Si hiciera falta pasamos la mezcla por la batidora para que no queden grumos, sacamos el molde con la base del frigorífico y vertemos la masa en el.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y un vez frío, lo metemos a la nevera toda la noche.


Ingredientes cobertura:

330 Ml de agua.
250 Gr de mermelada de fresas y ruibarbo.
2 Cucharadas de azúcar.
2 Sobres de cobertura para tartas Lidel.





Preparación cobertura:

Ponemos el agua a calentar en un cazo añadimos el azúcar los sobres de cobertura y con ayuda de unas barillas removemos hasta que se integren , una vez empiece hervir sin dejar de remover añadimos la mermelada, removemos con las barillas y dejamos un par de minutos al fuego.
Retiramos del fuego dejamos un par de minutos.





Con ayuda de una cuchara vertemos la cobertura sobre la tarta desde el centro.
Una vez este fría guardamos en la nevera.





Dejamos un par de horas en la nevera antes de servir .
Ahora solo nos queda desmoldar la tarta poner en una fuente y lista para dar cuenta de ella.




El queso es un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita.
Su fabricación se extendió por Europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época romana. Cuando la influencia de Roma decayó, surgieron técnicas de elaboración locales diferentes.

El queso tiene un estado natural sólido, sin embargo es posible obtener una textura más cremosa aumentando significativamente la cantidad de nata, y por lo tanto de grasa.
Un tipo de queso de producción más moderna es el queso crema, comúnmente llamada queso philadelphia, es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata.




La tarta de queso es uno de los postres más típicos de la gastronomía en muchos países.
Debido a su sencillez, se trata de un postre muy sencillo de preparar, por lo que es perfecto para quienes apenas disponen de tiempo para cocinar.
Además, las combinaciones posibles de ingredientes son diversas, dándole a cada tarta de queso un sabor distinto y delicioso.




Mirar de cerquita con que textura queda ummmmmmmmm ,la foto no es la mas bonita del mundo mundial ,pero esta de vicio ,claro que esto no lo sabréis hasta que no la hagáis.
Como os digo siempre .... de muerte relenta no lo siguiente.



Si os gustan las tartas de queso no podéis dejar de hacer esta tarta, es muy fácil de preparar y os aseguro que la repetiréis muchas veces.
Las fotos no le hacen justicia a lo rica que esta.

Estas son otras Tartas de queso que podéis encontrar en el blog.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz finde wap@s.

miércoles, 22 de junio de 2016

Pollo a la Provenzal ...

La receta de hoy además de ser muy fácil gusta tanto a grandes como a pequeños y si sois salseros como yo no necesitáis nada mas que un buen pan para acompañar este pollo aunque unas verduras ,arroz ,patatas o pasta también le van de miedo.

Esta es mi versión del pollo a la provenza ,os aseguro que no le envidia nada a la receta original , en la cual las verduras se hacen al horno con el pollo rehogado previamente ,prescindo de los pimientos,champiñones ,así como de las aceitunas y anchoas de la receta original , siendo así las hierbas provenzales las que le dan el toque particular a esta receta.
Por que renunciar a comer un plato rico en verano ,no tenéis escusa como vereis se hace sin tener que encender el horno y se puede dejar preparado por la mañana para calentar un poquito al llegar de la piscina o la playa.

Incluso sin calentar esta de vicio con lo cual lo podéis llevar en una tartera, fiambrera ,tupper a la piscina,la playa o al campo.

El pollo es una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, siempre y cuando no se coma la piel.
Asimismo, es una de las carnes más consumidas y aceptadas por todo el mundo en general, dada su textura más blanda que otras y su delicado sabor.
Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de alimentos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Pollo a la Provenzal ...




Ingredientes:

2  Zancos de pollo troceados  y 2 alas  (o 1 Pollo troceado ).
250 Ml de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta molida.
250 Gr de tomate triturado.
4 Dientes de ajo.
1 Cebolla mediana.
1 Hoja de laurel.
1 Cucharada de hierbas provenzales.



Preparación:

Pelamos la cebolla y los ajos y los troceamos a nuestro gusto ,reservamos.
Salpimentamos los trozos de pollo ,ponemos un poco de aceite de oliva en una olla ,mejor si es antiadherente y vamos dorando los trozos de pollo en el , sacamos a una fuente y reservamos.

Una vez estén todos los trozos dorados añadimos la cebolla y los ajos que teníamos reservados a la olla y pochamos ,una vez este añadimos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.
Añadimos el tomate triturado , las hierbas provenzales y el laurel cocinamos todo durante 5 minutos, salamos añadimos los trozos de pollo que teníamos reservados y dejamos cocinar a fuego medio durante 35 o 40 minutos , removiendo de vez en cuando.




La presencia de reflejos violetas o verdosos en la carne, el oscurecimiento del extremo de las alas, así como la decoloración verdosa alrededor del cuello, son claros síntomas de que la carne no es muy fresca.
El pollo sin eviscerar se mantiene durante poco más de 24 horas.
Crudo y eviscerado no debe permanecer más de dos días en la nevera.
Si está cocinado se puede guardar tres o cuatro días, y si se congela, puede guardarse hasta 6 meses.

Una vez este echo , rectificamos la sal y dejamos reposar con la olla tapada fuera del fuego durante 15 minutos antes de servir.




En la actualidad, el pollo se cría de manera intensiva en las granjas, y en tres meses se consigue 1 kilo de esta ave.
Así, su precio ha disminuido de forma considerable, hasta el punto de ser en la actualidad una de las fuentes cárnicas más económicas.
Debido a su gran versatilidad en la cocina y a su precio económico, es un alimento muy común en todos los hogares.





Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de las zonas mediterráneas y en particular de la Provenza, en el sur de Francia.
La mezcla contiene romero, tomillo, orégano, albahaca y lavanda.
A veces también incluye estragón, laurel y mejorana.
Lo mejor de todo es que no hay que ir a Francia para comprarlas ya que se encuentran con facilidad en los supermercados locales.

A lo largo de la historia las hierbas fueron ignoradas, excepto la menta, el perejil y el ajo.
Algunas sólo eran localmente conocidas.
Las hierbas aromáticas secas tienen un aroma muy fuerte y deben ser utilizadas con mesura.




De muerte relenta no lo siguiente.




Espero que os haya gustado mi versión de pollo a la provenzal y si nunca lo habíais echo así ,no dejéis de poner la receta en practica.

Y puesto que es una receta Buena, Barata Sana y Sencilla, me he animado a participar con Marisa del blog Thermofan en su 8º Reto BBSS, que en esta ocasión nos propone recetas veraniegas.



La receta elaborada debe ser BBSS (buena, barata, sana y sencilla).

Buena: Que la receta sea atractiva y apetezca prepararla.
Barata: La receta no incluirá entre sus ingredientes productos de precio elevado. Serán productos fáciles de adquirir en cualquier comercio.
Sana: La receta no podrá contener grasas saturadas, azúcares ni sal en exceso, alimentos con muchos conservantes o precocinados…
Sencilla: El proceso de elaboración no será complicado y la explicación será muy clara. Incluso, se pueden añadir trucos de preparación ya que en el blog tenemos un apartado de trucos.

La receta sí incluirá, carne sin grasas, pescado, verduras, frutas, aceite de oliva, lácteos, arroz, pasta, legumbres, huevos, hierbas aromáticas, frutos secos, harina… y otros productos sanos.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Me habeis visitado

Seguidores