lunes, 25 de agosto de 2014

Cerrado por vacaciones....

La entrada que os traigo hoy va a ser muy cortita, ya que es simplemente para anunciaros que el blog va a estar cerrado por vacaciones.
Un año más el blog se toma unas vacaciones ,bueno, en realidad soy yo la que me las tomo, que falta me hacen.

Cerrado por vacaciones....



Estos días haremos un montón de cosas , conoceremos lugares nuevos, probaremos cosas nuevas.
Así que a la vuelta además de volver con las pilas cargadas , subiré todas las recetas que tengo pendientes desde hace tiempo ,también me pondré al día en vuestros blogs.

Os voy a echar mucho de menos...

Millones de gracias a tod@s por seguir ahí día tras día .

¡Nos vemos a partir del 24 de septiembre!


viernes, 22 de agosto de 2014

Polos Tarta de Queso con cuatro ingredientes {Poles Tart of Cheese with four ingredients}..

No se si a vosotr@s os pasa lo mismo pero no concibo un verano sin helados.
Y cuando le pillas el punto a hacerlos en casa aún más , hace 4 años me compre la heladera del Lidel pero este año estoy un poco baga y no la he sacado del armario donde la tengo guardada.

Pero no por ello hemos renunciado a comer helados he estado haciéndolos sin ella con buen resultado ,como estos polos con sabor a tarta de queso con tan solo cuatro ingredientes que están de muerte relenta y se hacen en 5 minutos, lo mismo que tardan en desaparecer.

Los polos no son necesariamente hechos a base de zumos ,también se pueden hacer con leche, siendo una alternativa muy rica de los helados y con menos calorías.
Pero también hay muchos ingredientes que podemos añadir a nuestros polos ,frutas trituradas ,postres tipo natillas,yogures cremosos ,de sabores ,tipo griego ,mermelada ,queso, chocolate.
Para que sean más cremosos también podemos añadirles un poco de nata, queso de untar.

Si los polos están hechos de frutas, zumos o leche, será necesario congelarlos como mínimo 3 horas, pero si son a base de yogures cremosos, con nata o quesos deben estar más tiempo, más o menos unas 5 horas.

Ahora os dejo con la receta y elaboración paso a paso de estos ricos polos.

Polos Tarta de Queso con cuatro ingredientes {Poles Tart of Cheese with four ingredients}..




Ingredientes:

200 gr de queso crema.
200 gr de leche condensada.
Mermelada de arándanos.
2 Galletas digestive.




Preparación:

En primer lugar preparamos la crema , mezclando el queso con la leche condensada, batiendo ligeramente con un tenedor, hasta obtener una crema homogénea.




Por otro lado machacamos las galletas.
Ahora procedemos a llenar los moldes ,vertemos en cada molde un par de cucharadas de mezcla de queso,un poco de galleta picada y encima una cucharada de mermelada de arándanos a mi como me gusta mucho he sido muy generosa con ella.
Ponemos encima un poco de galleta picada otra cucharada de la crema de queso,un poco de galleta picada y encima una cucharada de mermelada de arándanos,mas galleta picada , crema de queso y terminamos con mas galleta picada.
Tapamos nuestras poleras e introducimos en el congelador como mínimo 5 horas .



También podéis poner solo una capa de galleta picada ,mermelada de arándanos y galleta en el medio , así como hacerlo solo con la crema de queso solo.
Como veis son varias las opciones que hay para hacer el helado ,también podéis hacerlo en un recipiente alternando capas a vuestro gusto y luego removeis un poco para mezclarlo todo ,este helado queda cremoso y sin cristalizar.

Para que al sacar el polo nos resulte más fácil y no se nos rompa, tenemos 2 opciones, o lo ponemos bajo el grifo de agua caliente un rato, hasta que veamos que sale, o lo introducimos en un recipiente con agua caliente unos minutos y listo.



¡Ya estamos terminando agosto! y que mejor que hacer recetas para refrescarnos lo que queda de verano.
Estos ricos polos chiflarán también a los más peques de la casa, que también podrán echarnos una mano en su elaboración.
Si no tenéis estos moldes para elaborar estos polos solo necesitáis vasitos de plástico y palitos de madera para elaborarlos igualmente.
Ummmmmmmmmm no me digáis que no os apetece uno.




Espero que os animéis hacer estos polos , es una receta suuuuupersencilla, ideal para hacer con los más pequeños y perfecta para las tardes de verano, seguro que volveréis a repetirlos.

Con estos polos participo en el concurso PON UN HELADO EN TU MESA que Sofia del blog Mil Ideas Mil Proyectos ha organizado .

El helado, sorbete, tarta helada puede ser del sabor que queráis ,tenéis de plazo hasta el 10 de septiembre así que animaros a participar que aun quedan muchos días.
Si pincháis encima del blog vereis el resto de los requisitos.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

miércoles, 20 de agosto de 2014

Bizcocho con Kéfir ....

Seguimos con otra receta con kéfir ,este bizcocho lo he echo un montón de veces , todo el mundo que lo ha probado le encanta , para hacerlo simplemente he adaptado la receta del  Bizcocho de yogurt con  almendra que tengo publicado en el blog.

Después de hacer varias recetas con el kéfir de leche ,os diré que es un aliado que da un toque especial a muchos platos que tradicionalmente se preparan con leche,nata ,buttermilk o yogur.
Bien sustituyéndolos o agregándose a estos ingredientes.

El kéfir es muy fácil de hacer no requiere grandes técnicas, sólo hay que seguir unas reglas muy sencillas y el hongo trabaja sólo.

Como ya os conté el otro día en el post que le dedique al  Kéfir  es una bebida con grandes cualidades para la salud.
El kéfir se nutre de leche y la hace fermentar, como resultado se obtiene una especie de yogur dependiendo de la leche que se use.

Según parece es una ayuda para muchos tipos de enfermedades como son catarros, gastritis, inflamaciones crónicas de los intestinos, hígado, vesícula y vejiga.
Se le atribuyen muchas propiedades para combatir el asma, el estreñimiento, las infecciones, enfermedades renales, úlceras o incluso enfermedades relacionadas con el sistema nervioso.
Su diferencia con el yogurt es que este es procedente de una fermentación láctica mientras que en la del kéfir actúan bacterias se puede decir que es el “actimel casero”.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bizcocho con Kéfir ....



Ingredientes:

5 huevos.
200 g harina.
180 g azúcar.
90 g aceite de girasol.
200 ml de kéfir.
50 g  de harina de almendra .
1 sobre de levadura  (tipo Royal).




Preparación:

En primer lugar ponemos a calentar el horno a 200º,luego separamos las yemas y las claras.
Montamos las claras con una pizca de sal.
Cuando empiecen a montar, se les añaden 100 gr de azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta que se forme un merengue firme ,reservamos.

Batimos las yemas con el resto del azúcar, cuando empieza a blanquear se añade la harina de  almendra ,el aceite , el kéfir, y la harina tamizada con la levadura .



Cuando la masa esta homogénea, se mezcla bien esta con el merengue usando una espátula o lengua de silicona , integrándolo con movimientos envolventes para que no se baje y quede con consistencia de mousse.

A mi me gusta poner papel de hornear en la base del molde así no necesito poner mantequilla y harina siendo mas fácil de desmoldar después el bizcocho, pero eso lo dejo a vuestro gusto lo podéis hacer como mas os guste.

Se vierte la mezcla en el molde preparado e introducimos en el horno a 200º.
A los 30 minutos bajamos la temperatura a 180º y dejamos hasta que esté totalmente hecho.
Se desmolda una vez ha enfriado.




Como veis en las fotos se ha cuarteado un poco pero en casa les gustan los bizcochos poco hechos así que al sacarlo antes de tiempo se cuarteo un poquito.
Yo le puse un poco de azúcar glas por encima y listo para comer.




Este bizcocho está muy rico y queda muy esponjoso , mirar una foto mas de cerca ummmmm además esta delicioso no me canso de hacerlo.
En casa nos recuerda a la tarta de Santiago.




El viernes publicare la ultima receta antes de despedirme de vosotr@s por unos días.
Tengo mas recetas echas con Kéfir las cuales iré publicando a la vuelta de las vacaciones ,vereis como al final os hacéis con el.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  wap@s.

lunes, 18 de agosto de 2014

Batido de Kéfir y Plátano ...

Empezamos la semana con la primera receta hecha con kéfir se trata de un batido con plátano ,este ayuda a espesar los batidos además de añadirles una cremosidad extra.

El Kéfir, una bebida de leche fermentada, se originó en Turquía, donde se ha utilizado durante siglos.
Los nativos llevaron la leche fermentada en bolsas de cuero y se comían el yogur cuajada.

El Kéfir de leche tiene consistencias diferentes, que van desde una leche espesa a una consistencia casi yogurt dependeindo de le tipo de leche que usemos para su elaboración.

Para hacer batidos con el kéfir se puede usar cualquier fruta, pero hay que evitar los cítricos, ya que pueden causar que el Kéfir se divida.

Ahora os dejo con la receta y elaboración que como vereis es muy fácil.

Batido de Kéfir y Plátano ...



Ingredientes:

300 ml de kéfir.
1 plátano.
2 cucharadas de sirope de Arce.




Preparación:

Como cualquier otro batido,ponemos el Kéfir en un bol donde podamos introducir la batidora,cortamos la fruta a trocitos , añadimos el endulzante en este caso el sirope y batimos.



Aquí listo para tomar ,es ideal también para los niños, pues está cargado de vitaminas.
Si me descuido ni tiempo de hacer la foto mi hijo se los toma en un plis plas.




Este batido es ideal para acompañar con cereales no es la primera vez que lo preparo también a la hora de desayunar ,consiguiendo así un desayuno de lo mas sano y completito.




Espero que os guste !!

Por supuesto se pueden poner otras frutas o varias al gusto de cada uno, también lo he echo con kiw y con mango ,esta riquisimo también.
¿Qué frutas le pondrías vosotr@s?

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.


viernes, 15 de agosto de 2014

Kéfir ...

Hoy no hay receta voy hablaros de el kéfir, igual que el yogur, es una leche fermentada. Sin embargo, no tiene nada que ver con este, ni en el sabor ni en los fermentos que transforman la leche.

Much@s de vosotr@s habréis oído hablar del kéfir o incluso habréis comprado algún queso o yogurt que cuenta con este ingrediente en su elaboración.
¿Pero qué es realmente el kéfir? Gracias a mi tía Rocío que me lo ha regalado hace unos cuantos meses os voy a desvelar sus secretos.

Hay muchas teorías sobre el origen del kéfir.
Se comenta que proviene del Cáucaso, siendo heredado entre varias generaciones de tribus y secretamente protegido, pero poco a poco se fue expandiendo debido a los grandes beneficios que de él se obtienen.

Entre las bondades del kéfir se le atribuyen propiedades saludables como la reducción del colesterol, protector de estómago, ayuda a mejorar el ritmo intestinal y fortalece nuestras defensas actuando sobre la flora intestinal frenando a los microorganismos patógenos, aportando nutrientes y modulando nuestro sistema de defensas.

El kéfir, aunque muchas veces confundido con el yogur por su similitud al ser una leche fermentada, nada tienen que ver con él, ni en sabor, ni en los efectos sobre el cuerpo.

El kéfir tiene un sabor especialmente ácido que se deriva de la fermentación de los azúcares de la leche (lactosa) por el kefirano.
EL kefirano son los gránulos del kéfir (una colonia de microorganismos).

El kéfir es un probiótico.
Los probióticos son alimentos con microorganismos vivos adicionados que una vez ingeridos, permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos.
Cuándo los probióticos son ingeridos en cantidades suficientes, pueden tener efectos beneficiosos.

Hay dos tipos de kéfir de agua y de leche.
El kéfir de agua se cultiva en agua y el de leche, en leche.
Dicen que el kéfir de agua es mucho mejor que el de leche, pero el más extendido es el de leche se nutre de ella y la fermenta, transformando la lactosa en ácido láctico y a la mayoría le gusta más su sabor.

Kéfir ...



Como veis en la foto, es una pequeña masa blanda, que se asemeja a un trocito de coliflor.
Sin embargo, la definición técnica es que el kéfir es una combinación de bacterias probióticas y levaduras en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares.

¿Qué tipo de leche es la más aconsejable para el kéfir?

Se puede usar cualquier tipo de leche, aunque lo idóneo es utilizar una leche fresca, mejor si es pasteurizada, en lugar de esterilizada o UHT.

Kéfir casero ¿Cómo elaborarlo y conservarlo?.

Una vez tenemos el kéfir ,no tenemos mas que poner los gránulos de kéfir en  leche fresca en un recipiente de cristal o plástico cerrado con cierre hermético.
Sin embargo el recipiente, no debe estar lleno hasta arriba, debe quedar un trozo del recipiente donde se guarda sin leche, para que el aire que queda en el recipiente, ayude al proceso de transformación.
La leche y el kéfir deben reposar entre 24 h resultando un kéfir suave (laxante) o 36 h para un kéfir más fermentado (efecto astringente),en una zona cálida de la cocina o también se puede guardar en una zona no demasiado fría del frigorífico para su conservación durante largo tiempo sin usarlo.

Se cuelan los nódulos de kéfir y se retira el líquido resultante para beber.
Después de colar introducimos de nuevo los nódulos en un recipiente para agregar más leche y volver a cultivar.

Hay que ser muy cuidadoso si queremos que nuestro hongo del kéfir viva, ya que hay que cambiarle la leche cada 24 / 36 horas.

Deberemos evitar que los materiales en contacto con el kéfir sean de aluminio, porque el ácido del kéfir puede hacer que transfiera las partículas nocivas de aluminio al alimento.
Lavaremos el hongo con agua mineral tibia una vez por semana.
Si hay algún nódulo que amarillea, dejaremos el kéfir sumergido en agua mineral 12 horas y lo retiramos.

Una vez preparado el kéfir de leche lo mejor es beberlo lo antes posible, mejor en crudo y sin hervir para aprovechar sus propiedades.
Se puede endulzar con miel o azúcar.
Si no lo vas a consumir en el día, se conserva en la nevera hasta tres días.

Si el kéfir está muy agrio se puede arreglar agregando más leche a la leche kefirada para bajar el sabor agrio.

En las fotos inferiores del paso a paso de su elaboracion podeis ver con la textura que queda despues de 24 h con leche semidesnatada.



Debido a que es un organismo vivo, los nódulos de kéfir aumentan de tamaño con el paso de los días , podemos trocearlo para darle a los amigos o la familia.

¿Pueden tomarlo las personas con intolerancia a la lactosa?

Por regla general sí, ya que produce algunas de las enzimas lactasa requeridas para la adecuada digestión.

¿Cómo puedo identificar los gránulos que están muriendo?

Cualquier grano amarillo o amarillo-rosado-marrón que no tenga una característica elástica, se debe quitar después de que pase una semana.
Éstos son los granos no-propagables, los cuales no crecerán y se desintegrarán.
Mientras que son propagables los granos son blancos y elásticos con una sensación levemente fangosa como veis en la primera fotografía.

Si no se tiene leche o no se quiere hacer kéfir , los gránulos deben ser guardados en el frigorífico dentro de un recipiente con agua y azúcar así dura tres o cuatro días perfectamente , este paso  puedo confirmarlo pues lo he probado con un trozo..

Si el tiempo va a ser mayor más de cuatro días, lo mejor es escurrir bien los gránulos de kéfir, secarlos o congelarlos ,así, durará varios meses.
Tras eso, se debe dejar descongelar poco a poco en el frigorífico (parte menos fría) y rehidratarlo con agua mineral y azúcar durante unos días ,estos dos casos no los he probado aun así que no puedo deciros cual sera el resultado.
Hay que tomar en cuenta que tras haber sido congelado, el kéfir no crece al ritmo que lo hacía cuándo era fresco.

Con el kéfir podemos elaborar un amplio abanico de preparaciones como leche fermentada, batidos de frutas, crema de queso , yogur casero , bizcochos , pan .
Como vereis en la próxima entrada os daré una receta fácil y sana con el kéfir.

Espero que os haya gustado el post así como os haya sido de ayuda ,ahora solo falta que si no tenéis el hongo os hagáis con el para disfrutar de sus benéficos así como de las recetas que iré publicando con el.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Me habeis visitado

Seguidores