lunes, 21 de julio de 2014

Magro con Tomate {paso a paso}....

Hoy os traigo una receta que seguro mas de un@ ya conocéis , como vereis no es una receta complicada,lo única pega que le pondría es que necesita algo de dedicación mientras se hace el sofrito , pero mientras se guisa la carne, con que se mire cada 15 minutos para que no se pegue es suficiente.

Lo bueno de el magro con tomate es que esta carne se puede comer en caliente o en frío y siempre está riquísima , es una receta de las de toda la vida, y que gusta a tod@s.
Se puede tener preparada con anterioridad y calentar en el momento de servir.
Hoy lo he elaborado en olla tradicional, pero se puede hacer si queréis en olla rápida.

Hay muchas maneras distintas de hacerla, como suele ocurrir con los platos de cocina popular,hoy voy a compartir con vosotr@s como yo la preparo.

Ahora vamos con la receta y preparación paso a paso.

Magro con Tomate {paso a paso}....



Ingredientes:

1 kg de carne magra de cerdo como lomo o jamón .
1 cebolla.
Ajo.
2 o 3 pimientos verdes.
3 tomates maduros ( o un bote de tomate triturado).
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua o mas .
Sal y pimienta.
Orégano.
Aceite de oliva.



Preparación:

En primer lugar prepararemos la carne , para ello la cortaremos en trozos pequeños ,la adobamos con un poco de ajo picado ,orégano , sal y pimienta, reservamos.
Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, reservamos.
Lavamos los pimientos y cortamos en trozos también , reservamos.
Escaldamos los tomates unos minutos en agua hirviendo retiramos la piel y troceamos en trozos muy pequeños o trituramos con la batidora.

Aquí la carne adobada.



En una cazuela o olla añadimos un poco de aceite en el que freiremos, a fuego medio, la cebolla picada.
Cuando este pochada, es decir, que veamos que ha transparentado y esté algo blandita, añadiremos los pimientos verdes.
Dejamos que se pochen junto a la cebolla unos 5 minutos cuando veamos que el pimiento ya se ha ablandado un poco, subiremos la intensidad del fuego y añadimos los tomates troceados o triturado.
Removeremos bien, salpimentamos y agregaremos , cuando empiece a hervir bajamos el fuego a media potencia y dejamos que se vaya reduciendo.

Mientras hacemos la salsa de tomate,iremos friendo la carne de cerdo en una sartén amplia con un poco de aceite,la iremos friendo en varias tandas y dejaremos que se sofría bien, hasta que adquiera un tono tostado.
Una vez este vamos sacando a una fuente y reservamos.

Una vez este lista toda la carne la añadimos a la cazuela donde teníamos el sofrito de tomate.
Removemos y añadimos el vino, no removeremos hasta que veamos que se empieza a evaporar el alcohol dejamos unos 3-4 minutos,una vez veamos que se ha evaporado el alcohol removemos y cubrimos con agua ,aquí la cantidad sera la que sea necesaria para cubrir la carne.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a media potencia durante 30-40 minutos.
Pasado este tiempo, probaremos la carne y si esta algo dura proseguiremos con la cocción otros 10 minutos añadiendo un poco más de agua si fuese necesario.

Rectificamos la sal y ya tenemos lista nuestra carne para servir.



Con un buen pan casero y un vasito de vino blanco fresquito es toda una delicia.

Os apetece una tapita.



También se sirve en platos individuales junto a unas patatas fritas, verduras asadas ,de arroz, pasta, o incluso sola con una ensalada fresca.

Espero que os haya gustado y no dejéis de hacerla si aun no lo habíais echo.

Muchas gracias a tod@s por vuestras visitas y preciosos comentarios, nos vemos de nuevo el viernes.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .

viernes, 18 de julio de 2014

Tocinillo de Cielo en Microondas {paso a paso}....

Termino la semana con otra receta tradicional ,que se hace en un momento el microondas.
Con esta receta veréis que preparar un delicioso postre de Tocino de cielo es muy fácil y rápido.

Perfecto como postre de cualquier comida o para darse un pequeño capricho a media tarde.

Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324 y fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera.
Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino.

El resto, la yema de huevo, eran dadas al convento de monjas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, diseñaron el postre “tocino de cielo”, uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española.
El nombre de tocino de cielo se debe a su aspecto y textura y a su origen “religioso”.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Tocinillo de Cielo en Microondas {paso a paso}....



Ingredientes:

5 yemas.
1 huevo entero.
300 gr de azúcar.
220  ml de agua.



Preparación:

Ponemos el agua y el azúcar en un recipiente de cristal y lo introducimos en el microondas de 10 a 12 minutos a 800wº de potencia.
Una vez este sacamos y dejamos entibiar.




Batimos ligeramente las yemas y el huevo y añadimos despacio el almíbar ,sin dejar de remover.
Vertemos el preparado en un molde caramelizado e introducimos en el microondas a 600wº de 8 a 10 minutos aproximadamente.




Una vez este dejamos unos minutos dentro del microondas y dejamos que enfrié completamente antes de desmoldar.



Este postre no deja a nadie indiferente bien lo adoras o bien no te gusta por ser demasiado dulce.
Si aun no lo has comido nunca ,estas tardando todo el mundo debería probar un postre tan tradicional.

Mirar que ricura no me digáis que no os apetece un trocito,tiene una textura increíble es suave pero compacto.
A mi me gusta comerlo solo aunque está igualmente delicioso acompañado de nata.



Espero que no dejéis de hacerlo.

Aquí os dejo otra receta de otro tocinillo de cielo en el que no se usan tantas yemas de  huevo y lleva mas ingredientes .

Falso tocinillo de cielo en el microondas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.


lunes, 14 de julio de 2014

Conejo en escabeche {paso a paso}....

Empiezo la semana con una receta tradicional esas que vamos heredando de nuestras abuelas y madres.
No es el primer escabeche que tengo en el blog , en verano nunca faltan en mi frigorífico junto a una ensalada son una cena fantástica.
Esta receta es como siempre se ha echo el conejo en escabeche en casa ,también sirve para el pollo así como para pescado.

Un amigo de mis padres era muy aficionado a la pesca y siempre le llevaba a casa montones de truchas arcoiris pescadas en el precioso rio Narcea en Asturias y mi madre  también las hacia con este escabeche para guardar en frascos y estaban riquisimaaaaaas.

El escabeche es un método de conservación tradicionalmente español ,se utiliza para conservar todo tipo de alimentos y poder envasarlos.

Nos cuenta la historia que el escabeche es un guiso de larga duración, muy empleado cuando la caza y pesca es abundante puesto que era y es una fórmula para que los guisos se conserven unos cuantos días.

Corría el siglo III d.C. y los romanos ya empleaban el vinagre para cocinar y hacer conservas de larga duración.
Los romanos, grandes divulgadores de su cultura en general, nos enseñaron la técnica del escabeche de carnes y pescados, no habiendo cambiado ni un ápice la técnica de elaboración según el libro de Apicio, gran investigador y cocinero de la época romana.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Conejo en escabeche {paso a paso}....



Ingredientes:

1 conejo (yo de los que cría mi tía).
Aceite de oliva.
Vinagre de vino.
1 cebolla grande.
3 o 4 dientes de ajo.
2 zanahorias.
Tomillo fresco.
Romero fresco.
Pimienta rosa y negra en grano.
Sal .




Preparación:

En primer lugar limpiamos bien el conejo y lo troceamos en trozos regulares.
Una vez tengamos listo el conejo ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y lo vamos friendo por tandas hasta que quede dorado.

Sacamos los trozos de conejo y los vamos poniendo en una olla ,una vez este todo frito añadimos la cebolla troceada ,las zanahorias peladas y troceadas los ajos enteros da igual que la cebolla y la zanahoria vaya en trozos grandes.

Añadimos las pimientas ,el romero y el tomillo, cubrimos con el aceite y vinagre las cantidades de estos dependerán del tamaño de la olla siempre tenéis que poner la misma cantidad de aceite que de vinagre.

Ponemos la olla al fuego, en el momento en que empiece a hervir,dejamos a fuego lento.
Tapamos poniendo entre la tapadera y la cazuela una hoja de papel estraza y dejamos hacer unos 30 minutos, pasado este tiempo comprobamos si el conejo esta tierno.

Rectificamos de sal y retiramos del fuego.



Al retirarlo del fuego se deja sin tocarlo hasta que se enfríe del todo, sacando sólo la cebolla.
Una vez este frío se tapa y se conserva de esta forma en sitio fresco , o puede comerse pasados unos días cuando ya haya tomado bien el gusto del escabeche.

Para conservarlo durante mucho tiempo hay que tener la precaución de que el conejo esté cubierto completamente por el líquido.
Se recomienda conservar los escabeches en un recipiente de barro y no de metal, e ir sacando el conejo con cuchara de madera




Delicioso no lo siguiente.
No hace falta que os diga que la composición nutritiva y las características de la carne de conejo es diferente si el animal se ha criado en granjas o por el contrario ha vivido en libertad alimentándose de los productos que obtiene del campo.

Espero que os haya gustado y no dejéis de hacerlo.
Pinchando encima podéis ver otros Escabeches que hay publicados en el blog .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer, nos vemos el viernes de nuevo.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.


viernes, 11 de julio de 2014

Dandelion Cookies ....

Después de varias semanas por fin le llego el turno a estas galletas decoradas que hice para entregarles el ultimo día de curso a los profesores de mi hijo.

El año escolar se termino y durante este intervalo de tiempo hemos tenido tiempo de ver cómo crecían, en todos los sentidos, nuestros hijos ,estos ya no son los mismos que eran hace 10 meses.
El colegio ha aportado su granito de arena y concretamente, el trabajo que han hecho los profesores con ellos durante todo el año.

Todos sabemos por experiencia lo difícil que es educar a nuestros hijos.
Respetar su personalidad mientras ponemos límites y normas, sacar lo mejor de sus virtudes y minimizar sus defectos, enseñarles los valores que creemos fundamentales.
Realmente todos reconocemos que la educación es más complicada de lo que creíamos en un principio.

Por eso me parece justo agradecer a los profesores, el trabajo que han hecho día a día con nuestros hijos y para ello  les hice estas galletas.
Para decorarlas use la flor del diente de león ,si alguna vez has vivido o vives donde el diente de león crece, lo más probable es que hayas soplado las semillas secas de la flor de diente de león en algún momento.

No se puede negar que cuando se sopla una flor seca de diente de león, la vista de sus semillas que fluyen a través del aire es un espectáculo hermoso.

Por eso me decidí a decorar así las galletas , es como si fueran a dar un soplo de una vez y despedirse de sus alumnos y verlos seguir en otra etapa de su vida en la que seguirán formándose y creciendo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Dandelion Cookies ....




Para hacerlas tienes la receta pinchando encima:

Masa para decorar galletas sin huevo {paso a paso}.

Glasa Real o Royal Icing {paso a paso} .




Unas pocas decoradas con glasa violeta como si soplaras las semillas , como ya sabéis soplar la flor de un diente de león no solo es entretenido,cuando cada semilla se sopla a través del aire, con el tiempo caen a la tierra , donde probablemente se formará una planta de diente de león nueva.

Como os decía al principio es como dar un soplo de una vez y despedirse de sus alumnos para verlos seguir en otra etapa de su vida en la que seguirán formándose y creciendo.




El profesor no solo trasmite conocimientos,su labor formativa complementa nuestro trabajo como padres y por más que ésta sea su obligación, su involucración muchas veces traspasa los límites de lo laboral.
Muchos de ellos dejarán una profunda huella en nuestros hijos, incluso sin ser conscientes de ello, les abrirán los ojos, asentarán las bases de su personalidad, les animarán a volar.

Aquí detalle de una decorada con glasa verde,una flor con los pétalos dispersos ,con altas propiedades curativas.



Es fácil encontrar en nuestros colegios profesores como el que representa Robin Williams en la película “El club de los poetas muertos”.
Muchos más de los que sabemos reconocer,cada uno con su aportación, con su estilo y con sus circunstancias inciden en nuestros hijos añadiendo valor a su moldeable personalidad.

En estas flor galletas están todos esos deseos y palabras llenas de cariño , que el día de la graduación los tutores y directora del colegio les dedicaron a nuestr@s hijos.



Me gustaría recordar algo a los docentes que están abatidos por la desilusión, el hastío, la carencia de recursos, la falta de empatía y reconocimiento social, la desidia de los alumnos, la indiferencia de los padres, la manipulación política, o simplemente porque ven cómo poco a poco les fallan las energías para ponerse delante de unos jóvenes cuyo universo ven cada vez más distante.
Muy pocos estudiantes olvidan a un gran profesor.
Los grandes profesores dejan una huella que permanece hasta el final de los días.

Educar hoy en día a nuestros hijos no es tarea fácil y sabemos que el colegio hace un gran esfuerzo por ofrecerles la mejor educación posible.
Somos conscientes de ello y nos sentimos muy satisfechos con la formación que han recibido este año en él.

El curso que viene empiezan una nueva etapa en su vida escolar ,lo bueno es que seguirán cuatro años mas en el mismo colegio pues este centro imparte clases de Educacion Secundaria Obligatoria .

Gracias a todo el profesorado así como la dirección del centro por conseguir que tod@s nos sintamos muy a gusto en el y nos sintamos orgullosos de formar parte de el.

¡ Felices vacaciones a tod@s!..

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

miércoles, 9 de julio de 2014

Arroz con Magro de Cerdo {paso a paso}...

Seguimos con otra receta salada hoy le toca el turno a este arroz que hago mucho en casa ,es una de esas recetas que recuerdo desde siempre ver preparar a mi madre como vereis no es complicado de hacer.
Eso sí, requiere se haga con cariño y a fuego lento, como se cocinan las recetas caseras que tan buen sabor tienen y que impregnan la casa con su olor a la hora de comer.
Este arroz es muy sabroso y cómodo de comer ya que no tiene huesos que estorben como pasa si le ponemos pollo , conejo o costilla de cerdo.

En tiempos de griegos y romanos, el cerdo era considerado por ambos pueblos como el animal de abasto por excelencia.
De la carne de cerdo distinguimos básicamente dos tipos: el blanco y el ibérico.
El blanco es el de mayor rendimiento de la canal y su carne es más magra.
El ibérico, alimentado con bellotas y pasto de monte,el cual se destina sobre todo a la industria de los embutidos ya que es más sustanciosa.
Esta carne está más cotizada, debido al coste superior que supone la alimentación especial del animal.

Nutricionalmente, la carne de cerdo, aporta una media de 18-20 gramos de proteína por 100 gramos de producto.
El contenido proteico varía principalmente, según la especie, la edad y la parte de la canal de donde proceda.
La grasa es el componente más variable, pues depende de la especie, raza, sexo, edad, corte de la carne, pieza que se consuma y de la alimentación que ha tenido el animal. La carne de cerdo contiene ácidos grasos saturados, poco saludables al estar implicados directamente en el aumento de colesterol en sangre.
También contiene ácidos grasos monoinsaturados (grasa buena) y en proporción superior al resto de carnes.
Además, hay que tener en cuenta que cerca del 70 % de la grasa del cerdo está por debajo de la piel, por lo que, el carnicero o nosotr@s mismos podemos eliminarla fácilmente.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Arroz con Magro de Cerdo {paso a paso}...



Ingredientes:

 1 Kg de magro de cerdo ,lomo o jamón troceado.
1 Pimiento rojo.
1 Cebolla.
3 Ajos.
2 tomates maduros.
Aceite de oliva.
1 Vaso de vino blanco.
Sal.
Arroz.
Caldo de pollo ,carne o agua.




Preparación:

En una olla o cazuela ponemos un poco de aceite de oliva , cuando este caliente , doramos el magro de cerdo .
Una vez este añadimos la cebolla y el pimiento , dejamos hacer unos 10 minutos a fuego medio hasta que se pochen.
Una vez estén blanditos añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol unos 5 minutos a fuego fuerte , una vez este añadimos los tomates troceados o triturados  , removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.




Una vez la carne casi este añadimos el arroz y lo rehogamos dándole vueltas durante unos instantes para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
Una vez este le añadimos el doble de caldo o agua ,salamos , removemos bien y dejamos 10 minutos a fuego fuerte , después bajamos el fuego a media potencia y dejamos cocinar otros 12 minutos mas.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos mas o menos y ya tendremos listo nuestro arroz para llevar a la mesa.




Yo le puse un poco de perejil por encima a la hora de sevir en el plato pero eso lo dejo a vuestro gusto , sin el esta igual de rico.
No me digáis que no os apetece meter el tenedor y dar buena cuenta de un platito...uuuuuuun esta de muerte relenta.




Generalmente el arroz se cocina en medio acuoso, con agua o con caldo.
Cuando se cuecen los arroces en un medio acuoso absorben agua y el grano retiene los sabores del medio caldo, verduras, etc.

Si se pasan de cocción, los granos se abren a lo largo (parecen dobles) y muchos gránulos de almidón pasan al agua de cocción.
Si este almidón contiene mucha amilopectina y poca amilosa, la liberan al medio y provoca que el arroz se apegotone y se haga una pasta.

Los arroces de grano corto contienen más amilopectina, así que son más absorbentes y se pegan más.

Los arroces de grano medio se pegan menos que los de grano corto, pero tienden a aglutinarse cuando se enfrían. Retienen mucha agua cuando los cocinas y quedan más enteros que los de grano corto.

Los arroces de grano largo suelen quedar esponjosos y no se pegan mucho. Se pueden hacer cocidos y en guisos, salteados, etc

Espero que os haya gustado el arroz y no dejeis de hacerlo.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s

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